¿Donald Trump o Hillary Clinton?…cómo afectará a la industria de los restaurantes
Nos enfrentamos a un momento histórico en el futuro de los Estados Unidos y con ello, sin duda, también en el del mundo. Barack Obama termina su mandato, y un nuevo presidente ha de ser elegido para gobernar el país más poderoso del planeta. No voy a entrar en temas políticos, esa reflexión no me corresponde a mí, pero sí me gustaría hacer un breve análisis del impacto que en la industria de los restaurantes americana podría tener este hecho. Dos visiones enfrentadas en “la campaña del odio” Obama ha sido un presidente muy cercano a los restaurantes, como ya comentaba en el artículo que escribí en 2014 con el título “Presidentes y restaurantes”, con una enorme cantidad de gestos públicos y de apoyo al sector. Ha permitido que se canalizaran algunas políticas de salud publica a través de los restaurantes como la lucha contra la “epidemia de la obesidad”. Los candidatos a la Casa Blanca, Hillary Clinton y Donald Trump tienen políticas radicalmente opuestas y se han enfrentado a una campaña muy dura, “la campaña del odio”, donde ambos han cuestionado la capacidad para poder gobernar el país de su oponente, además de otras cuestiones de índole personal. Políticas alimenticias y para el sector de la hostelería Por una parte el magnate neoyorkino apuesta por un enfoque de la economía basado en el crecimiento, frente a su oponente demócrata que pretende una redistribución de la riqueza. Aunque existen muy pocas referencias directas a la industria de los restaurantes en los programas de los dos candidatos, me gustaría destacar aquellos aspectos que durante la campaña han manifestado y que están relacionados con sus políticas alimenticias y con el sector de la hostelería. En cuanto a los salarios mínimos, un tema de máxima actualidad en Estados Unidos y con impacto muy importante en la futura generación de empleo dentro de la industria, Clinton ha manifestado su apoyo a un salario mínimo de 12$ e intentar llegar durante su mandato a alcanzar los 15$, en cambio Trump ha fijado el salario mínimo en “al menos 10$”. Respecto a la seguridad alimentaria, Clinton se ha comprometido a apoyar el programa de asistencia de nutrición suplementaria que supone un complemento en forma de cupones de alimentos para evitar que uno de cada siete estadounidenses pase hambre. Por su parte, Trump propone acabar con este programa y buscar sistemas alternativos. En relación a los costes energéticos, Clinton apuesta de una forma …
Reflexiones sobre cómo la tecnología está automatizando los procesos de tu restaurante
La tecnología, con una presencia indiscutible desde hace unos años en forma de aparatología de todo tipo destinada a la automatización de los procesos más tediosos y punta de lanza de la revolución de la gestión en las cocinas profesionales, está viviendo un momento muy dulce. Es protagonista en la mayoría de ferias y encuentros profesionales donde el equipamiento es el eje central. Una ola de innovación en la que surfean inventores, ingenieros, diseñadores, desarrolladores de producto o comerciales con el entusiasmo propio de quien es consciente que está generando una revolución. Un catálogo de nuevos productos con una acogida fabulosa por parte de Jefes de Cocina, que reciben en sus instalaciones las máquinas de cocción, los hornos inteligentes o las envasadoras al vacío como agua de Mayo y se preguntan cómo han sobrevivido sin ellos hasta ahora. La cocina tecnológica es una realidad, y sin miedo a equivocarme, le auguro un futuro lleno de novedades y soluciones para hacer la vida más fácil, y si cabe más bonita, a los cocineros. En un área más ejecutiva, los escandallos han dejado de ser hojas Excel desactualizadas y los inventarios, listados impresos cotejados con marcadores de colores de dudosa fiabilidad, para integrarse en sistemas de información donde el control de los indicadores de la gestión están al alcance de un clic de laptop, tablet o móvil. Desde cualquier lugar de mundo. A cualquier hora. Las ventajas de la tecnología para los restaurantes En sala, una combinación de hardware y software en forma de comanderos, con infinitas posibilidades de personalización y fiabilidad está ahorrando miles de kilómetros a los camareros en el trayecto sala-cocina, miles de errores de escritura o interpretación a un lado o al otro del pase y miles de euros en despistes de anotación de venta. La automatización de las reservas online, ha liberado a la figura del maître o hostess de la esclavitud del teléfono y el pesado libro de reservas rellenado a boli. Estos son los dos ejemplos más comunes del triunfo de la tecnología en el front-house, un éxito cosechado gracias a la increíble mejora que aportan y a un coste asumible para -casi- todo tipo de negocios. La gran ventaja de esta situación, por encima de la mejora en los procesos de conservación o producción en las cocinas, el ahorro en suelas de zapatos o la mejora en el control de la gestión, es la …
La gastronomía a través de los ojos de Picasso, Dalí o Miró
Como hemos podido comprobar en numerosas ocasiones, la gastronomía y el arte son dos conceptos que se fusionan perfectamente. Si hace poco repasábamos los restaurantes más bonitos del mundo, hoy hemos decidido centrarnos en la obra de la artista conceptual Hannah Rothstein, que ha publicado una colección de cuadros que muestran la cena de Acción de Gracias a través de los ojos de algunos de los pintores universales más conocidos. Mondrian, Van Gogh, Miró, Picasso… ¿cómo prepararían un plato para el día de Acción de Gracias si tuvieran que presentarlo según su estilo pictórico? El resultado es sorprendente, ya que los cuadros captan a la perfección la esencia artística de cada pintor. Joan Miró Salvador DalíGustav KlimtJackson PollockPablo PicassoVincent Van GoghAndy Warhol Jean-Michel Basquiat Piet Mondrian Julian SchnabelDamien Hirst Christo and Jean-Claude Kara Walker Georgia O’KeefeMan Ray Keith HaringRené Magritte Mark Rothko Georges Seurat Cada plato o cuadro de Rothstein interpreta a la perfección el espíritu del artista. Unas piezas más que inspiradoras a base de maíz, pavo, puré de patatas, judías verdes, salsa de arándanos y relleno. La acogida que esta colección de meta-obras ha sido tan buena, que la artista ha creado una segunda este año, centrada en la misma temática, pero a través de los ojos de artistas contemporáneos y quizás algo menos conocidos. Si quieres saber más sobre el trabajo de Hannah Rothslein te invitamos a que visites su página: www.hrothstein.com
Le Bistró gana un premio FEHR por su compromiso con la responsabilidad social
Iniciativas como El Chef Invitado o El Buen Café han sido decisivas para conseguir este reconocimiento. La entrega de premios se realizará el próximo 30 de noviembre en Toledo. Le Bistró ha sido el restaurante galardonado con el Premio Nacional de Hostelería de la Federación Española de Hostelería (FEHR) por su compromiso con la responsabilidad social corporativa. De las empresas relacionadas con el sector de la hostelería y la restauración que se han presentado a este certamen, Le Bistró ha sido el ganador en cuanto a conciencia social y con el entorno. Las iniciativas que más han gustado y han posicionado a Le Bistró a la cabeza han sido el concurso “El Chef Invitado” y la propuesta que actualmente se está llevando a cabo de “El Buen Café”. La primera de ellas animó a estudiantes de hostelería de Valladolid a presentar sus recetas e intentar incluirlas en la carta habitual del restaurante. La iniciativa de “El Buen Café” va más allá y pretende comprometer a Le Bistró con los problemas sociales de la ciudad. Durante octubre, las ONGs y asociaciones sin ánimo de lucro de Valladolid han podido presentar sus candidaturas. La entidad que resulte seleccionada recibirá cinco céntimos de euro por cada café que se consuma en el establecimiento (zona restaurante y Capuccino Bar) durante un año. Además también se han tenido en cuenta otras políticas promovidas por Le Bistró como el Desperdicio Cero de Alimentos, cartas específicas para celíacos y vegetarianos y veganos, carta accesible en braille y la introducción de tazas termo reutilizables para disminuir el consumo de vasos de plástico. Además Le Bistró tiene convenio con la Asociación de Celiacos de Castilla y León (ACECALE) y es el primer restaurante con el distintivo de turismo accesible de Predif. Todo ello ha hecho que Le Bistró haya conseguido obtener el Premio Nacional de Hostelería de la FEHR por sus políticas de Responsabilidad Social Corporativa. La entrega de premios se realizará el próximo 30 de noviembre en Toledo. Allí también se entregarán premios a la mejor empresa hostelera, a la mejor empresa comprometida con la discapacidad, con la calidad o con la promoción de la cultura, entre otras categorías.
5 ejemplos de cómo la innovación va a cambiar a los restaurantes en 2017
Los restaurantes están expuestos a las reglas de la evolución de la tecnología y la sociedad porque los consumidores cambian a un ritmo vertiginoso y quieren que estos innoven para seguir su estela. Además, los avances en nuevas TIC´s y en aplicaciones dedicadas al mundo de la hostelería, han facilitado en gran medida la detección de aquellas necesidades que nuestros clientes quieren ver cumplidas. Los restaurantes, como cualquier negocio, tienen que adaptar su existencia a las nuevas tendencias que van surgiendo, siempre con el objetivo de ofrecer un servicio excelente. A continuación destacamos algunas de esas ideas que irrumpirán en el mundo de la hostelería y los restaurantes en 2017. Si bien la mayoría nos pueden resultar conocidas y que incluso hayamos probado ya la experiencia, será este año cuando se expandan a nivel general, y aquellos negocios que no se suban a la ola, quedarán rezagados. 5 innovaciones que tu restaurante deberá implantar en 2017 1.- Mayor rapidez y facilidad en los pagos Durante 2016 hemos podido ver en TV bastante publicidad sobre nuevas formas de pago, y es que se espera que este fenómeno no deje de crecer en 2017. Encontrar nuevas formas de hacer más fácil el pago se ha convertido en una obsesión, y por supuesto, la industria de los restaurantes no es ninguna excepción. En este contexto han surgido aplicaciones como Velocity, que quieren agilizar y facilitar el pago de tu factura para que puedas perder el mínimo tiempo posible. Velocity es una app muy sencilla, en la que solamente debes introducir la hora a la que llegarás al restaurante que esté inscrito en ella y que te dirá si hay mesa disponible. Además puedes pagar a través de la app con tarjeta de crédito o crédito de Apple, incluso puedes añadir una cantidad de propina a tu elección. 2.- Posibilidad de pedir y pagar la comida por adelantado Muchos restaurantes tienen en común la mala gestión de las colas y los tiempos de espera. Son partes de la experiencia que la innovación va a ir borrando con aplicaciones como Allsert. ¿Otra aplicación más de reservas? No, va mucho más allá. Porque no se trata solo de que te permita reservar sitio en el restaurante, sino que además puedes pedir que tu comida esté lista a una hora determinada para que solamente tengas que entrar y llevártela. ¿Y pagar? Por supuesto, esta aplicación también te permite efectuar el pago …
10 ideas de concursos para restaurantes en redes sociales
Los concursos en redes sociales son muy efectivos para generar “engagement”* por parte de un restaurante con su comunidad de seguidores digitales. Es una acción, por lo general muy sencilla y que anima a los usuarios a interactuar, algo crucial para cuentas de reciente creación que necesitan aumentar su comunidad rápidamente. Es cierto que algunos concursos funcionan mejor que otros, además, si estas acciones no se promueven de la forma adecuada pueden perder su efectividad y no cumplir su objetivo. Pero si el concurso es interactivo y divertido, los clientes participarán y animarán a sus amigos a hacerlo, siendo una acción de marketing digital muy interesante para un restaurante. ¿En qué red social debo lanzar el concurso de mi restaurante? En este punto nos surge una pregunta: ¿Cuál es la red social perfecta para lanzar mi concurso? Esta duda puede trasladarse a la base fundamental, de la cuestión, que es: ¿En qué Redes Sociales debe estar mi restaurante? Tras estudiar detenidamente los resultados que ofrece cada red social a los restaurantes y negocios de hostelería, hemos diseñado un listado con los concursos más eficaces que puedes lanzar desde las distintas cuentas de tu restaurante. Intenta adaptar alguna de ellas ¡o todas! a tu restaurante y consigue usuarios y potenciales clientes más fácilmente. Facebook Adivinar el plato 1.- Este concurso es simple, divertido y barato. Rashay’s Pizza Pasta Grill lo llevó a cabo pidiendo a sus fans que adivinaran el nombre de uno de los platos que componían el menú para ganar un cupón por valor de, por ejemplo, 50€ a gastar en su restaurante. El concurso se desarrolla muy rápido, quien primero lo averigüe gana, y es ese sentido de la urgencia lo que hace que los clientes participen y vuelvan una y otra vez. Además el concurso es diario, algo que ha hecho que el contador de fans de su página haya superado ya las 22.000 personas. 2.- Por otro lado, en España fue Eroski quien planteó un sorteo centrado en su gama de cereales infantiles. Se pedía a los usuarios que de las 9 variedades existentes, dijeran cual era la que más les gustaba así como el animal que aparecía en la caja. La publicación contenía un enlace a un post en el blog de Eroski donde explicaban más detalles del concurso y daban la oportunidad incluso de comprarlo, de modo que ganaron mucho tráfico en la web …
Noviembre de 2016: calendario de acciones de marketing para restaurantes
Comienza el penúltimo mes del año. El ritmo de los restaurantes está en pleno desarrollo con el trabajo diario y muchos ya han cambiado la carta adaptándose a la nueva estación. Es época de hacer y sembrar en los negocios para recoger más adelante puesto que en noviembre hay unas cuantas fechas interesantes y se empieza a respirar el ambiente prenavideño. Por eso, hoy y como cada mes traemos unas cuantas sugerencias de acciones de marketing que puedes realizar en tu restaurante para atraer nueva clientela y ofrecer algo diferente a la habitual. Mira lo que tenemos: Black Friday o Viernes Negro Como muchas otras, es una celebración estadounidense que se ha ido extendiendo en el resto del mundo. Nació en el país americano como el día en el que se da inicio a las compras navideñas con rebajas y promociones atractivas. En los últimos años muchos comercios en España han adoptado esta costumbre para empezar a darle movimiento a sus ventas por la proximidad del fin de año. Adapta el blackfriday a tu restaurante. Ofrece una promoción atractiva y anúncialo como complemento a las compras que la gente realiza ese día para tomarse un descanso antes o después de ellas. Precio cerrado en la merienda o el cóctel, descuentos en los platos de la carta, invitación a la botella de vino, 2×1 en el menú del día. La cuestión es adaptarte a las nuevas dinámicas de marketing y aprovecharlas en tu beneficio. Navidad, Navidad, dulce Navidad Creerás que nos hemos equivocado en este periódico, pero no. La campaña de Navidad de tu restaurante tiene que comenzar en noviembre, el día 15 a más tardar porque muchos comienzan a planificar sus comidas o cenas navideñas. Seguro que ya te han preguntado. Ve elaborando los menús que tienes pensado ofrecer, aunque dependiendo del tiempo y del presupuesto que tengas puedes planificar toda una campaña que incluya newsletter con un diseño atractivo para dar a conocer tus menús (o lo que quieras ofrecerle a tus clientes en diciembre), fotos bien hechas de los platos navideños en tu web y redes sociales, imprimir los menús y mostrarlos en el local, hacer gráficas atractivas anunciando en tus redes sociales lo que harás por Navidad, dar opciones de reservas e incluso realizar anuncios pagados en algunas redes sociales como Facebook, Twitter o Instagram. Puedes hacer un planning de acciones en tu agenda de papel, Excel o calendario …
Burger King trolea a McDonalds para asustar a sus clientes en Halloween
La utilización de una rivalidad como arma para sustentar una campaña de marketing más que simpática es lo que ha conseguido Burger King en uno de sus restaurantes neoyorkinos. Para ser más exactos, ha sido un establecimiento del barrio de Queens, que como si de una persona se tratase, ha amanecido cubierto al completo con sábanas blancas y se ha dibujado cejas sobre los típicos agujeros que hacen las veces de ojos. Y no sólo eso, por todo el disfraz se puede leer claramente la palabra McDonalds, así como su símbolo, la famosa M amarilla, como si fueran las cejas del fantasma. Con motivo de Halloween, este Burger King ha querido ser la nota graciosa para con sus clientes, a los que intenta asustar haciéndose pasar por un establecimiento de la cadena de hamburguesas rival. En ciertas partes del fantasma, los clientes podían distinguir el slogan: “Seguimos haciendo nuestras hamburguesas a la parrilla”. Un troleo que ya es viral en RRSS Las imágenes nos llegaban el pasado martes por medio de la cuenta en Twitter de Burger King, y en ellas podíamos ver como esta broma iba todavía más lejos. Y es que el packaging que han ofrecido a sus clientes durante esta semana, ha consistido en cajas blancas con el nombre y logotipo de McDonalds dibujado a mano, para dentro encontrar por supuesto la hamburguesa original del Burger King con el mismo slogan citado anteriormente. Pour #halloween, #burgerking se déguise en #McDonalds : il faut bien l’avouer #burgerking sait jouer le #marketing décalé. pic.twitter.com/cK7z9etzdG — Samuel Chalom (@SamuelChalom) 26 de octubre de 2016 Una acción graciosa y atrevida que se está viralizando en las redes sociales. Lo cierto es que, como ya hemos dicho hace algunos días en este periódico, las cadenas de comida rápida de EEUU llevan la innovación hasta nuevos límites, al probar soluciones creativas diferentes y que son capaces de captar la atención tanto del consumidor como de los medios de todo el mundo. De todas formas y conociendo como se las gastan los dos gigantes americanos de la hamburguesa, desde este periódico no descartamos un contraataque creativo por parte de McDonalds, que le permita estar al nivel de su competidor, o quizás una “venganza” en unos meses, estaremos muy atentos para contarlo. https://youtu.be/vimBpdBnaBs
Restaurant Trends 2016, el reto de ofrecer experiencias 360° al cliente
He asistido a la séptima edición del encuentro anual Restaurant Trends que organiza en Madrid la asociación empresarial Marcas de Restauración, donde responsables de las mayores cadenas de restauración organizada y otras entidades multisectoriales se citan para intercambiar opiniones y experiencias sobre las tendencias y las claves del sector hostelería en España. Una jornada muy interesante, en la que pudimos descubrir las nuevas tendencias del sector para los próximos años. A modo de resumen quiero compartir con mis lectores esta “charla/entrevista” con el director de GastroUni, Oscar Carrión sobre las principales ideas tratadas en Restaurant Trends 2016. Restaurant Trends 2016: Entrevista – charla entre Diego Coquillat y Oscar Carrión Oscar Carrión – Nos encontramos en este fantástico evento, organizado por Marcas de Restauración, que agrupa a las principales cadenas de restauración organizada. Desde el Restaurant Trends 2016 hemos tenido la oportunidad de hacer una muy buena foto de cómo va el sector, como ha ido este año y qué podemos esperar para el 2017. Para ello, me gustaría saber cuáles han sido para Diego Coquillat, las claves de lo que hemos estado escuchando. Diego Coquillat – Me gustaría empezar por destacar el espíritu que nos hemos encontrado, es muy positivo. Después de unos años en los que el sector ha sufrido, estamos hablando de un crecimiento por encima de la media. Debemos tener en cuenta que la restauración organizada en España representaba en 2008 un 14% y que hoy en día ya supera el 20%. Esto nos confirma que se trata de un sector que tiene una gran influencia para el consumo, dentro de esa suma que supone la venta en hostelería y la venta en los restaurantes. Creo sin duda que vamos hacia un mercado donde la parte organizada cobra mucha importancia, en el que se está diversificando el producto y se está innovando en la parte de gestión, ese el gran diferencial con el restaurante independiente. Oscar Carrión – Hemos podido escuchar como la media de participación de la restauración organizada frente a la restauración individual está en torno al 40%. Nos surgía la duda entonces de si, con el “ventitantos por ciento” que tenemos ahora podemos llegar a esa tasa europea o hay algún factor en la restauración española que lo dificulte. Diego Coquillat – Fundamentalmente hay un factor. En el caso, por ejemplo de Italia, tiene un 40%, casi la mitad de los restaurantes que hay allí forman parte de grupos o de restauración organizada. Hay …
Entrevista a The Food Trucks Club, comida callejera y gourmet sobre ruedas
Un food truck es una camioneta o camión acondicionado para vender y elaborar comida. Un tipo de restaurante ambulante conocido a nivel mundial, y que casi siempre hemos asociado o bien a helados o bien a comida rápida como hamburguesas, perritos calientes, bocadillos o pizzas. Sin embargo, desde finales de la primera década del siglo XIX, los cocineros, sobretodo de EEUU, se han propuesto utilizar estos restaurantes sobre ruedas para ofrecer todo tipo de comida, con platos y alimentos de calidad. Por supuesto esta tendencia ha sido imitada en todo el mundo aunque lamentablemente, la legislación en cuanto a los food trucks no es la misma para todos los países, y por ello hay casos en los que su progreso se ha visto lastrado. Observamos como los food trucks cada día crecen en EEUU y otras ciudades de Europa como Londres, Alemania o Escocia sin embargo, en España parece que la Ley sigue poniendo “palos entre las ruedas”, nunca mejor dicho. Estos problemas para lidiar con la administración están frenando el progreso y la diversificación de un nicho de mercado dentro del sector hostelería, que propone diferentes opciones innovadoras y prácticas para seguir el ritmo a los habitantes de cualquier ciudad. En EEUU sí, pero en España no dejan llevar la comida a la calle Ha quedado demostrado que los food trucks son capaces de ofrecer gran variedad de alimentos entorno a un concepto original y con los mismos o mejores estándares de calidad que un restaurante común. De hecho en algunas ocasiones, los food trucks funcionan como una especie de filial de un restaurante, que en lugar de expandirse abriendo en otro local, decide “poner en movimiento” su menú o parte de él. Pero desgraciadamente en España, estos cocineros itinerantes, chefs nómadas y empresarios audaces que apuestan por las posibilidades que puede ofrecer un food truck como modelo de negocio, se ven obligados a ser feriantes y carne de eventos deportivos, conciertos y demás saraos por el estilo, por lo que no lo tienen nada fácil: parece como si no fueran tomados en serio. Sin embargo, un estudio realizado por SAP, firma líder en análisis predictivo, desvela como el terreno que los food trucks han ganado no irá en retroceso, ya que sus estimaciones indican que será en 2017 cuando este segmento representado principalmente por jóvenes emprendedores, tendrá el 50% de consumo a nivel global. Pero, ¿a quién acudir para conocer lo que se necesita para …
5 cosas que las cadenas de restauración no quieren que hagas en tu negocio
Hace unos días leía un estudio de la Asociación Nacional de Restaurantes (de Estados Unidos), del que se extraía un dato que me llamó especialmente la atención: 9 de cada 10 personas que regentan un restaurante no tiene ninguna formación en la gestión de negocios de hostelería. Si allí es constipado, aquí es pulmonía. Cuando hablo con directivos y empresarios del sector, en ocasiones se les llena la boca hablando de lo difícil que es encontrar empleados bien formados, cuando ellos son los primeros que no disponen de ningún tipo de formación y si la tienen, no es de gestión empresarial. Y empezando por nosotros mismos… Durante los años en los que trabajé en la restauración organizada, donde sí se invierte y mucho en la formación de sus directivos, aprendí muchas técnicas y acciones que en la restauración individual brillan por su ausencia. Por lo que te dejo 5 acciones, gratuitas y de pago, para que aprendas a desempeñar mejor tu trabajo: Define objetivos En mis 35 años de experiencia nunca he visto en problemas a ningún empresario que tuviera el foco puesto en alcanzar sus objetivos a corto, medio y largo plazo, es decir, que tuviera un plan estratégico. Según un estudio de la Dominican University of California, las personas que definen sus objetivos tienen un 20% más de probabilidades de alcanzar el éxito que las personas que no los tienen definidos. Por ejemplo, podemos, durante los primeros meses, sentarnos a analizar nuestra cuenta de explotación con un consultor externo para que nos ayude a planificar el futuro económico de nuestra empresa a 6 o 12 meses vista y a partir de ahí ser nosotros capaces de gestionar independientemente el negocio. Obtén información real y a tiempo Cualquier propietario de un restaurante debería estar informado de cuál es la última tecnología en TPV, un sistema de ayuda al hostelero que suele incluir todas las herramientas necesarias para gestionar un negocio, facilitando la tarea de control, gestión y reporte. Es una inversión importante que deberíamos estudiar bien, ya que depende de muchos otros factores. Aun así, tenemos que mirar un poco más allá y comprender los datos e informes que estos sistemas nos ofrecen, por lo que primero debemos tener una base de conocimiento sobre inventarios, mapas de turnos, menú engineering, etc. Lo que no se mide no se puede mejorar, pero cuidado, porque es muy fácil sufrir una parálisis …
50 ideas para tematizar un restaurante en Halloween
En Halloween contamos, además de con nuestros propios disfraces, con dos elementos imprescindibles para ambientar la fiesta más terrorífica: la decoración y la comida. Por este motivo los restaurantes son una parte muy importante de este día. Muchas familias, parejas o grupos de amigos prefieren disfrutar de las ambientaciones y menús tematizados fuera de casa. Si quieres dar a tu restaurante un toque tétrico tanto en la decoración como en los platos que ofrezcas en Halloween, a continuación compartimos una colección de ideas para inspirarte. Esperamos que las disfrutes: Ideas para celebrar Halloween en tu restaurante Como ves, Halloween es una fuente inagotable de creatividad, y tanto en la decoración como en elaboración de los platos podemos ver auténticas obras de arte terroríficas, en algunos casos con demasiado realismo. Pero si hay una fiesta en la que todos estamos predispuestos a sufrir un poco, o prestarnos al susto simpático, esa es Halloween. Tanto si tienes un restaurante, como si vas a pasar la fiesta cenando en uno, esperamos que todo salga de miedo y recuerda, si algo te sorprende compártelo, quizás formes parte de nuestra recopilación del año que viene.
Gastronomía, la tendencia que lidera el turismo
Para muchos viajeros, término que suena mejor que turistas, la oferta complementaria al alojamiento se ha convertido en un factor decisivo a la hora de valorar el destino al que viajar. De confiar en la agencia de viajes a bucear en Internet, de buscar alojamientos que ofrecían una ubicación conveniente, limpieza y algo de prestigio a indagar en establecimientos con un “algo más” que nos seduzca. De comprar alojamiento, a desear experiencia. Así hemos cambiado. Le damos prioridad en muchos casos, a la experiencia que nos ofrece el destino, ya sea para implicarnos en las costumbres locales (de ahí el gran éxito de la fórmula AirBnB, que cubre unos 2.000.000 propiedades en 192 países y 33.000 ciudades. Desde su creación en noviembre de 2008 hasta junio de 2012 se realizaron 10 millones de reservas) o para conocer y disfrutar de la gastronomía local. Descubrir los productos de la zona, los clásicos que los bordan o los nuevos talentos capaces de re-interpretarlos, son los nuevos objetivos de nuestros viajes. Subirlos a nuestro muro de Facebook o a Instagram se ha convertido, para muchos de nosotros, en una parte indispensable del “diario del viajero” que compartimos con nuestra familia online. Los restaurantes deben aprovechar esta magnífica oportunidad Esta nueva forma de viajar es una estupenda oportunidad para la restauración. Una oferta con producto y elaboraciones locales es una buena carta a jugar si el turismo es uno de los targets de cliente a seducir. Nuestro país, con casi 75 millones de visitantes extranjeros, es un abanico de oportunidades para captar al cliente visitante. Un reto para cualquier restaurador en una zona turística (¿queda algún rincón de nuestra geografía que no lo sea?). Una cocina atractiva, una buena visibilidad en las plataformas de búsqueda como Google y en páginas de opinión como el todopoderoso Tripadvisor así como la relación con recepcionistas y conserjes de los alojamientos, son la mejor apuesta para sentar al visitante a tus mesas. Los hoteles se han puesto las pilas en los últimos años y han mejorado sus restaurantes, en muchos casos abriéndolos al cliente no residente. El gigante Meliá, líder mundial en complejos hoteleros, y líder en los mercados de Sudamérica y el Caribe, con hoteles y complejos que se comercializan bajo las marcas Meliá, TRYP, Gran Meliá, ME by Melia, Sol, INNSIDE y Paradisus, acaba de anunciar que debido al importante papel que juega el food&beverage, la compañía ha creado …
5 “gastro” propuestas para este otoño
Ingredientes, nuevos productos, vajilla… repasamos algunas propuesta para esta temporada. Tras las altas temperaturas y la explosión de las frutas y verduras nacidas durante la época veraniega, llega el otoño con propuestas diferentes y divertidas, porque el frío muchas veces es bien allegado. Nos sumergimos entre hongos, setas, chocolates,… para conocer las novedades que nos traerán estos meses. Caviar de chocolate El mejor pastelero de España y uno de los grandes del mundo, presenta el caviar de chocolate. Unas bolitas de cereales y frutos secos crujientes bañadas en chocolate negro al 70% servidas como si de un caviar de beluga se tratase. Recuerda cuanto más contenido de cacao tenga nuestras tabletas, menos materia grasa tendrá el chocolate. Boletus edulis silvestres La temporada de otoño no sería lo mismo sin unas buenas setas y hongos, que estarán al llegar debido al cambio climático y la ausencia de lluvia y humedad, lo que propicia el crecimiento de las mismas. Si no puedes esperar, la Catedral de Navarra las embota cada año en su justa temporada para mantener su calidad. Luego son conservadas en aceite de oliva. Si te gustan, no dejes de preparar un clásico risotto de setas o una crujiente pizza con hongos y un huevo en el centro, te chuparas los dedos. Aromatiza tu vino caliente El vino caliente es una bebida típica de muchos países y con gran tradición en Alemania, al que denominan, Glühwein. También se conoce como Mulledo Hot wineen Inglaterra o Glögg en los países escandinavos. Su receta es muy sencilla, basta con mezclar y calentar vino tinto, azúcar, zumo de naranja y un buen puñado de especias. Estas de Terre Exotique darán un toque perfecto a tu ponche de vino para entrar en calor en las noches más frías. Vajilla y menaje de otoño Tazas, rompenueces de madera, platos, teteras, ensaladeras y un sinfín de productos con motivo de la llegada de las setas los níscalos o los champiñones… Si no eres de los que va al campo a recogerlas, ni tienes un familiar que te las traiga, no renuncies a vestir tu casa conforme a la temporada del año que nos acecha. A leer este otoño… Las legumbres son y serán nuestra perdición con la bajada de las temperaturas. Quién no añora un buen puchero de garbanzos o una fabada asturiana con su chorizo, panceta y condimentos. Y este año aún más, ya que …
