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Tag: Social Media Restauranting


Menos cliente pero más ventas en los restaurantes

8 de mayo de 2015

Me gustaría compartir con mis lectores, una reflexión sobre una circunstancia que se está empezando a producir de una forma bastante generalizada en la industria de los restaurantes en los últimos meses, y es una relación inversa entre el número de clientes y las ventas.

Podemos ver un ejemplo en el mercado americano:

Relación en entre vetas y clientes en los restaurantes

A pesar de que hubo un descenso importante en el número de clientes, las ventas no disminuyeron en la misma proporción.

Pero, ¿cuáles son las razones que pueden explicar este fenómeno?

Desde mi punto de vista, hay varias razones que lo justifican, ya que lo habitual sería que una disminución de clientes provocara una disminución de ventas igual o de mayores proporciones.

Hay elementos externos, que están afectando directamente al descenso de clientes, como son las temperaturas invernales de los últimos meses, pero a la vez, se confirma que los restaurantes han optimizado su eficiencia en la gestión de los costes frente a las variaciones en las ventas.

Pero, hay un dato, que por encima de cualquier otro, me gustaría destacar, y es la confirmación por parte de los clientes del incremento del gasto en los restaurantes, provocado por diferentes circunstancias, pero especialmente por una disminución de su valoración sobre elementos como descuentos, ofertas y promociones, apostando por una mayor calidad en su experiencia gastronómica a pesar de que esta conlleve un mayor ticket medio.

En definitiva, aunque hay menos clientes, estos están consumiendo y gastando más, lo que justifica el incremento de las ventas de los restaurantes, parece que la época de los “ofertones” y “rebajones” en los restaurantes toca a su fin.

Esto nos plantea un panorama a medio y largo plazo, muy interesante para el sector, ya que en el momento que se mantengan constante el incremento en el tráfico de clientes, que seguro se producirá como consecuencia de una mejora en la economía general, los restaurantes van a incrementar exponencialmente sus ganancias.

Estos procesos, de disminución de clientes frente a incrementos de ventas, suelen reflejar un ajuste y una optimización en un mercado, y en algunos casos, incluso, anticipan un probable cambio de ciclo, estaremos atentos.

Las mejores cadenas de hostelería en redes sociales de España en 2015 [1T2015]

10 de abril de 2015

Iniciamos la serie de infografías en el año 2015 con el #Top10Hosteleria1T2015, las mejores cadenas de hostelería en redes sociales en España en 2015.

En las próximas semanas publicaré el #Top10Cocineros1T2015 y el #Top10Restaurantes1T2015, estar atentos.

La mejores cadenas de hostelería en redes sociales en 2015 en España en el primer trimestre

El Social Media Restauranting llega a Nueva York

12 de marzo de 2015

En este video comparto las tres principales conclusiones que he obtenido de mi participación en diferentes encuentros, en la ciudad de Nueva York, con algunos de los principales expertos internacionales sobre el proceso de transformación de la industria de los restaurantes.

“Paga con Amor” en McDonald’s

11 de febrero de 2015

“Pay with Lovin’” es la nueva campaña que McDonald’s ha lanzado en Estados Unidos y que se presentó durante la Super Bowl 2015, consiguiendo convertirse en el anuncio con mayor impacto de la noche.

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Desde el día 2 hasta el 14 de Febrero, coincidiendo con el día San Valentín, algunos clientes seleccionados al azar, podrán canjear su pedido en McDonald’s por demostraciones de amor.

El funcionamiento es muy sencillo, el gerente o el personal del restaurante le propondrá al cliente que realice en público alguna acción que suponga una demostración de amor o felicidad, si este acepta, a cambio obtendrá todo su pedido gratis.

Algunos ejemplos de estas demostraciones han sido; llamar por teléfono a alguna persona para expresarle su amor, darle un abrazo a alguien, hacer un selfie o bailar con el personal del restaurante, etc.

Aquí tienes el vídeo de la campaña:

Deborah Wahl, directora de marketing de McDonald de EE.UU., comentaba que: “Pay with Lovin’ es una forma directa de comprometernos con nuestros clientes”

Esta es la infografía que se ha realizado para explicar la acción:

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Aquí tienes algunos ejemplos de como los clientes de McDonald’s están utilizando el hashtg #paywithlovin para compartir su experiencia.

3paywithlovin   Búsqueda de fotos en Twitter

2paywithlovin   Búsqueda de fotos en Twitter

1 paywithlovin   Búsqueda de fotos en Twitter

Aunque como siempre pasa con el gigante de las hamburguesas americano cuando hace alguna acción en redes sociales, hay usuarios que lo aprovechan para hacer críticas sobre la compañía.

4 Sally Kohn en Twitter   On February 14   McDonalds will let some customers pay with love. The rest will pay with heart disease and obesity.

5JustAThought McDonald s   Búsqueda de Twitter

Los 10 mejores restaurantes independientes en redes sociales de España en 2014 [4T2014]

3 de febrero de 2015

Finalizo los datos del año 2014 con el #Top10Restaurantes4T2014, infografía con los mejores restaurantes independientes en redes sociales en España en el cuarto trimestre del 2014.

Mi felicitación a todos estos restaurantes, con recursos muy limitados, donde incluso son los propios hosteleros o sus empleados los que gestionan el contenido en las redes sociales entre otras muchas tareas del día a día, por entender este momento de transformación digital en el que se encuentra el sector, y ser capaces de captar y fidelizar a los nuevos clientes, que cada vez más exigen una experiencia global, donde lo offline y online ya tienen la misma importancia.

Si quieres ver el histórico de infografías haz clic en “Los 10 Mejores”

Mejores restaurantes en redes sociales en 2014

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