Diego Coquillat - El Periódico de los Restaurantes

Las experiencias, el lujo y las nuevas fórmulas dealojamiento configuran el panorama hotelero en España

HIP 2024

La transformación que vive la industria y el incremento de la inversión por parte de capital internacional serán las grandes cuestiones que se evaluarán en HIP 2024. Directivos del Grupo Hotusa, Four Seasons, Palladium Hotel Group, Only You Hotels, NH Hoteles, Meliá, y de empresas de Real Estate como Cushman & Wakefield, Arcano o Savills … Leer más

7 conceptos de «Casual Restaurant» que visité en mi último viaje a Londres

7 conceptos de “Casual Restaurant” que visité en mi último viaje a Londres

Javier Floristán, Director General de La Mafia, nos cuenta los 7 conceptos de «Casual Restaurant» que visitó en Londres, dentro del programa Internacional Training que organiza AECOC para captar tendencias y conocer otros mercados dentro del sector Horeca.

La Gastronomía Madre y la tecnología, los dos «mainstreams» de mi visita a The Restaurant Show en Londres

La Gastronomía Madre y la tecnología, los dos "mainstreams" de mi visita a The Restaurant Show en Londres

Debo reconocer que visitar ferias internacionales o viajar a otros países en busca de innovaciones y nuevas tendencias en la industria de los restaurantes, es algo que predispone muy positivamente mi pasión y mi sed de investigador en este sector. Con este espíritu viajé a Londres, a conocer por primera vez The Restaurant Show, una … Leer más

Mi reflexión sobre la última edición de ExpoHIP

Mi reflexión sobre la última edición de ExpoHIP

La segunda edición de HIP (Hospitality Innovation Planet) ha sido un éxito rotundo. Se ha doblado en tamaño y crecido en expositores, y debo destacar que la organización del evento ha estado de diez. Este año he tenido el placer de ser ponente en la mesa redonda denominada “Las porciones de la Pizza” representando a … Leer más

Los 10 mejores “selfieccinos” de Instagram

Los 10 mejores “selfieccinos” de Instagram

Nos quedamos totalmente petrificados cuando a finales de la semana pasada, leíamos en la Vanguardia sobre la última moda o tendencia foodie que va a arrasar en 2018. Enero es mes de predicciones, y como creemos que ya sabemos todo lo que va a pasar y triunfar en este año, nos apresuramos a mostrarlo al … Leer más

Cinco claves para entender el sector HORECA en 2018

Cinco claves para entender el sector HORECA en 2018

Todos los principios de año tienen algo en común: queremos saber qué va a pasar. Con qué nos vamos a encontrar, a qué nos tendremos que enfrentar. Tanto en nuestra vida personal como, sobre todo, en nuestro negocio. Para ello, buscamos en webs, leemos periódicos, consultamos con analistas, revisamos informes… utilizamos todas las herramientas a … Leer más

Las 5 tendencias gastronómicas para el 2018 que todo hostelero debería de conocer

Las 5 tendencias gastronómicas para el 2018 que todo hostelero debería de conocer

Como viene siendo habitual, las apuestan se disparan a principios de cada año para trasladar las tendencias gastronómicas que marcaran este 2018. Tendencias que giran entorno a nuevas propuestas gourmet, nuevos hábitos de consumo o productos que renacen para conquistar los paladares del público foodie. Pero, ¿quién marca estas tendencias? En resumidas palabras, la población … Leer más

Las 8 tendencias principales de marketing para restaurantes en 2018

Hablar de tendencias en restaurantes para el 2018 puede resultar atrevido a estas alturas, pero es algo que debemos hacer si queremos estar preparados para el año que recién acaba de empezar. ¿Por qué debemos estar atentos a estas tendencias? Porque muchos de los hosteleros de este país, en estos momentos nos encontramos elaborando dos tareas fundamentales: … Leer más

11 opiniones de expertos sobre las principales tendencias en HORECA para el 2018

11 opiniones de expertos sobre las principales tendencias en HORECA para el 2018

Estrategia. Esta va a ser la Gran Palabra de 2018. Y más en HORECA. Créeme, si Pantone definiera palabras para los años en lugar de colores, elegiría Estrategia para el año que viene. Hasta ahora hemos hablado mucho de gestión, de tendencias, de marketing, de personal, etc. aplicado al sector. Pero, ¿qué pasa con la Estrategia? … Leer más

KFC se lanza al mundo de la moda y sus prendas se venden como alitas de pollo

KFC se lanza al mundo de la moda y sus prendas se venden como alitas de pollo

¿Hay algo que no sepan hacer en KFC Kentucky Fried Chicken? La última ingeniosa aventura de la cadena del Coronel Sanders ha sido diseñar una colección de ropa que ya está agotada en Estados Unidos. Se trata de una línea de moda y accesorios de edición limitada que, como ya ha sucedido en otras ocasiones con … Leer más

La pastelería @mamaframboise endulza Instagram cada día con sus postres

Cuando se unen fotografías, Instagram, postres y talento, el cóctel resultante suele ser una garantía de éxito. Esto es lo que sucede con las fotos que Mamá Framboise comparte en una deliciosa cuenta de Instagram que nos hace disfrutar cada día de las mejores imágenes sobre pastelería de alta calidad. La cuenta de Mamá Framboise consigue … Leer más

Mi viaje a Ámsterdam, la nueva cuna de la innovación y el foodservice en los restaurantes

Mi viaje a Ámsterdam, la nueva cuna de la innovación y el foodservice en los restaurantes

Después de visitar este mes de Agosto la ciudad de Milán con la idea de seguir creciendo y estudiando los conceptos de restauración de las ciudades de Europa y EEUU más punteras en innovación relacionada con el sector del foodservice, he viajado esta vez a Ámsterdam de la mano de AECOC y acompañado por un experto … Leer más

5 ‘Must have’ tecnológicos para cualquier restaurante en 2017

5 ‘Must have’ tecnológicos para cualquier restaurante en 2017

La tecnología móvil ha entrado con fuerza en el sector de la restauración y ha cogido un sinfín de formas y finalidades, ya sea para generar más tráfico de comensales o mejorar la satisfacción del cliente. La competencia en el sector de la restauración se hace cada vez más intensa y tener tu restaurante lleno … Leer más

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