Llegamos al final de un año apasionante en el sector de los restaurantes donde cada día nos hemos encontrado con nuevas propuestas e ideas innovadoras con el objetivo de conseguir una mejor experiencia en los clientes.
Las principales ciudades de todo el mundo se han convertido en un hervidero de nuevas propuestas gastronómicas y nuevos restaurantes, estás compiten entre ellas por convertirse en el nuevo epicentro gastronómico mundial, sin duda, la comida está de moda… ¡Food is a New Religion!
La experiencia de consumo del cliente se ha transformado en muy pocos años, los dispositivos y los canales digitales han alterado la relación entre los clientes y los restaurantes, donde ya confluyen con total naturalidad elementos presenciales con elementos digitales.
Debemos de pensar en la innovación y en la tecnología, como palancas claves que permitan crear negocios sostenibles dentro del sector de la hostelería y que den respuesta a las nuevas exigencias de un mercado cada vez más global y más complejo.
Por todo ello, me gustaría repasar las 10 tendencias tecnológicas que deberemos de tener en cuenta en el año 2017 si queremos subirnos en el tren de la innovación y diferenciarnos en un mercado cada vez más competitivo.
Tendencias digitales para los restaurantes en 2017
1.- Comida a domicilio
Es quizás la tendencia de mayor crecimiento mundial en los últimos dos años, amparada en una revolución tecnológica que por primera vez permite que ahora sean los restaurantes los que van a los clientes.
El hostelero ha de pensar que el espacio físico de su restaurante ya no es una limitación al crecimiento, hasta ahora los restaurantes siempre han puesto el contexto en la experiencia del cliente, ahora es el propio cliente el que elige el contexto donde quiere disfrutar de su experiencia.
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2.- Compromiso con el móvil
La relación entre el restaurante y el cliente cada vez se concreta más en dispositivos móviles, el cliente accede donde y cuando quiere a información relevante sobre los restaurantes, que le permite tomar su decisión a través de estas aplicaciones.
Debemos de desarrollar los canales de información y de posicionamiento digital que nos permitan ser relevantes en este nuevo entorno que ya se ha convertido en prioritario y en el favorito de nuestros clientes.
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3.- Big data
El acceso a grandes cantidades de datos debe de llevarnos a construir restaurantes inteligentes, que sean capaces de analizar la información que se obtiene a través de los entornos digitales con el objetivo de conocer a nuestros clientes, generar mejores experiencias, e incluso predecir y anticiparse a las necesidades de estos.
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4.- ChatBots
La conversación a través de los dispositivos móviles se convierte en la nueva forma de navegar y de acceder a información por parte de los usuarios. Los chatbots permiten aplicar inteligencia artificial a conversaciones estructuradas entre el cliente y el restaurante.
Aplicar técnicas de conversación habituales a través de plataformas como el WhatsApp o Messenger de Facebook será un nuevo reto para la industria de los restaurantes.
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5.- Internet de las cosas
Dispositivos, máquinas y aplicaciones que forman parte hoy en día de la estructura necesaria para el funcionamiento de un restaurante, conectados directamente a Internet, que nos permitirán ser mucho más eficientes con nuestros recursos y optimizar la gestión de nuestro negocio.
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6.- Pago con el móvil
Nadie duda que cada vez el pago en metálico en los restaurantes es menos frecuente, principalmente aquellos que tienen un ticket medio o alto. Esta transición al dinero virtual se va a consagrar con el pago a través de diferentes aplicaciones móviles lideradas por empresas de tecnología junto a entidades financieras que van a provocar un incremento de este tipo de transacción en los restaurantes.
Un forma de pago mucho más rápida, mucho más segura y que le permite al restaurante rastrear toda la trazabilidad digital del proceso de compra del cliente para obtener mucha información de este momento clave en su experiencia gastronómica.
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7.- Realidad virtual
Quizás es la temática donde menos desarrollo digital se ha producido dentro de la industria de los restaurantes. La realidad virtual en una primera fase nos va a permitir trasladarnos y conocer virtualmente restaurantes sin necesidad de movernos físicamente.
En un futuro seremos capaces de enriquecer la experiencia gastronómica de nuestros clientes incluyendo percepciones visuales de un alto impacto que jamás el cliente anteriormente ha experimentado.
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8.- Retransmisiones en directo
Es sin duda el contenido que ha revolucionado las redes sociales en el 2016 y que seguirá creciendo exponencialmente en el 2017. La mayoría de canales digitales ya disponen de una utilidad que permite retransmitir en directo; Twitter, Facebook, Instagram y Snapchat son algunas de las más relevantes.
Esta nueva utilidad impacta directamente en los restaurantes, permitiendo a los dueños o a los equipos mostrar y contar en tiempo real sus procesos, sus platos o su entorno de trabajo, y a los clientes retransmitir y compartir por primera vez en directo su experiencia.
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9.- Reputación online
La gestión de los comentarios, críticas u opiniones digitales ya forma parte de la rutina habitual de cada vez más restaurantes que han entendido que es un elemento fundamental en su posicionamiento y relevancia digital, permitiéndoles captar y fidelizar a muchos de sus nuevos clientes.
Toda esta información que estamos obteniendo de las experiencias de nuestros clientes debe de servir para reafirmar aquello que estos valoran positivamente y como oportunidad para mejorar aquellos otros aspectos no tan satisfactorios para ellos.
La reputación online necesita ser contemplada desde la dualidad de la parte pública, con un contenido capaz de cambiar la decisión de los usuarios en su fase de inspiración, pero también desde su parte privada, como un contenido necesario para confirmar, accionar y modificar aquellos elementos mejorables internamente en el propio establecimiento.
No debemos de olvidar la complejidad y la enorme destreza que ocasiona para los restaurantes la gestión de las expectativas de sus clientes, un nuevo reto al que nos enfrentamos provocado por la gran cantidad de información que obtienen los clientes en los entornos digitales de los restaurantes y que sin duda condiciona como estos se enfrentan a su experiencia.
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10.- Digitalización de los sentidos
En el 2016 hemos visto tímidamente algunas propuestas que intentan invadir digitalmente el mundo de los sentidos en los restaurantes, permitirnos oler o saborear algunos alimentos a través de dispositivos tecnológicos. Este es uno de los retos más apasionantes del sector y seguro que en el año 2017 veremos nuevas propuestas asombrosas en este aspecto.
Comparto algunos artículos que hemos publicado sobre esta tendencia:
Lo seguro es que seguiremos alerta de todas las propuestas digitales y tecnológicas que aparezcan en este mundo, con un objetivo que nos entusiasma a todos los que formamos parte de este periódico digital, conocer las innovaciones del sector y contarlas…¡estad atentos!
Genial resumen, estaremos pendientes del 2017!
La era digital es tan veloz que no podemos descuidarnos
Nos encanta vuestro blog para hostelería
GRACIAS!!!
saludos