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El reconocimiento facial ya permite saber si un restaurante está lleno antes de ir

5 de diciembre de 2014

La evolución del proceso de tecno-transformación del sector de la industria de los restaurantes es absolutamente imparable, cada día descubro nuevos avances que aportan una valor diferente a este proceso.

Hoy quiero compartir contigo, una nueva utilidad basada en explorar las caras de las personas que acuden a los restaurantes, a través de lo que se conoce como el reconocimiento facial, un sistema basado en cámaras que es utilizado principalmente para cuestiones de seguridad, pero que ya está permitiendo, conocer a los clientes y a los propietarios de los restaurantes, datos concretos, y en tiempo real, de la cantidad y el tipo de ocupación de un establecimiento.

Me refiero a nueva app llamada SceneTap, que ya ha instalado cámaras de reconocimiento facial en más de 400 bares y restaurantes de Estados Unidos, permitiendo conseguir datos demográfico tan interesantes como los siguientes:

  • Porcentaje total de ocupación del restaurante
  • Ratio de mujeres y hombres
  • Media de edad diferenciada por sexo

En la siguiente imagen puedes apreciar como accede el usuario desde su smartphone a esta información:

Reconociemnto faciel

Se abre un abanico de posibilidades infinitas, en las que la esencia es ayudar a los clientes a tomar mejor sus decisión respecto al restaurante elegido, ya que por ejemplo, van a poder evitar largas esperas si el restaurante está lleno o acudir a aquellos que por rango de edad se sientan más identificados.

No sólo eso, a los restaurantes le va ayudar a mejorar su eficacia en los picos y valles en su tasa de ocupación, conocer mejor a su clientela y poder confeccionar productos y campañas de marketing que se adecuen perfectamente a su nicho de mercado.

En el siguiente vídeo puedes ver diferentes testimonios sobre SceneTap:

Indudablemente se abre la discusión de la privacidad, como en tantas otras ocasiones sucede en los avances tecnológicos, ya que las personas, por el momento, no pueden evitar ser reconocidas por esta tecnología. Frente a esto, los creadores de esta aplicación advierten que hay que diferencian muy bien entre reconocimiento y detección, y que además, ninguna información se almacena, si no que cada muy pocos minutos es borrada y actualizada.

Escribiendo este artículo, no he podido dejar de recordar, la escena de la película de Steven Spielberg, Minority Report, donde los impactos publicitarios que recibía Tom Cruise, estaban personalizados gracias al reconocimiento facial que realizaba las cámaras por donde paseaba el protagonista.

Parece que una vez más la realidad puede llegar a superar a la ficción.

Mis conclusiones sobre el XV Congreso Nacional de Hostelería

22 de octubre de 2014

He tenido la gran suerte de ser invitado a participar como ponente del XV Congreso Nacional de Hostelería que se ha celebrado en la ciudad de Toledo durante 2 días.

La siguiente fotografía se ha realizado durante mi participación en la mesa redonda “Los nuevos canales de promoción y comunicación. Cómo se aplican a bares y restaurantes” juntó a Fran Hidalgo, CEO de Otium 360, José Miguel García-Gasco, Director de Marketing y Operaciones de Atresmedia, Luis Miguel Vindel, CEO de Play The Net  y como moderador Emilio Gallego Secretario General de FEHR.

XV Congreso Nacional de Hostelería

Un congreso apasionante donde hemos podido compartir y debatir sobre los principales temas que preocupan al sector de la hostelería en España.

Quiero agradecer a la FEHR (Federación Española de Hostelería y Restauración) su invitación y el inmenso cariño con el que me han tratado, ha sido un experiencia personal y profesional absolutamente enriquecedora.

Me gustaría compartir con mis lectores las tres principales conclusiones que he obtenido en este congreso:

1.- Los datos macroeconómicos positivos evidencian un posible cambio en la tendencia negativa de los últimos años.

Principalmente una mejora del Índice de Confianza sectorial, tanto el publicado por el INE como el de la FEHR, que rompen su tendencia negativa.

También, los dos indicadores económicos principales del sector, como son el empleo y la facturación mantienen movimientos positivos.

Sin duda, son datos esperanzadores que tendrán que ser confirmados en los próximos trimestres.

2.- La importancia de hacer una gestión profesional e integral en los restaurantes, independientemente del tamaño del mismo, que aporte ese valor de eficiencia diferenciador y que permita al sector estar preparado antes cambios coyunturales del mercado.

Se cifra un beneficio a medio plazo entorno al 8% en los restaurantes que aplican un sistema de gestión integral.

Un elemento que cada vez esta teniendo mas importancia dentro de esta gestión es la eficacia energética, el hostelero está manifestando su creciente preocupación por el incremento de los costes energéticos, principalmente los relacionados con la climatización y la iluminación.

3.- Por último, el gran reto tecnológico al que se enfrenta el sector, que ya es percibido de una forma clara por la mayoría de los hosteleros, pero que mantienen grandes dudas de como afrontar y gestionar este nuevo entorno.

Clientes que toman sus decisiones en entornos digitales que obligan a los restaurantes a tener un posicionamiento online si quieren formar parte de esta fase de inspiración.

La etapa gastronómica cada vez está más invadida por por la tecnología, ya que los clientes comparten sus experiencias in situ con su comunidad de seguidores.

La gestión de la reputación online que permita conseguir que nuestros cliente satisfechos se conviertan en nuestros mejores vendedores a través de sus comentarios, críticas y opiniones.

A continuación os dejo un video que he subido a mi canal de Youtube DiegoCoquillatTV donde cuento mis principales conclusiones de este interesantísimo XV Congreso Nacional de Hostelería.

Los mejores cocineros en redes sociales de España en 2014 [3T2014]

14 de octubre de 2014

Continuamos con la trilogía de infografías, en este caso le toca el turno a los mejores cocineros en las principales redes sociales en España en el tercer trimestre del 2014.

Si quieres ver los datos históricos puedes entrar en “Los 10 Mejores”

Mejores cocineros en España en las redes sociales en el tercer trimestre del 2014

Un restaurante ofrece un 25% de descuento si realizas comentarios negativos sobre él

26 de septiembre de 2014

La reputación es un elemento clave en la experiencia global, offline y online, que en la actualidad está exigiendo el nuevo cliente a los restaurantes y uno de los pilares básicos en los que se basan mis teorías sobre el Social Media Restauranting.

Pero no puedo negar, que cuando converso personalmete con propietarios de restaurantes sobre este tema, en la mayoría de las ocasiones, me queda la sensación de que prima mas el temor de que cualquiera pueda conocer la realidad del restaurante, que la oportunidad que supone para este escuchar a sus clientes.

Todo ello está generando un poder a ciertos portales de opinión, que en algunos países se convierte en monopolio, y que dista mucho de la idea inicial de transparencia y democratización con la que nace el concepto de la reputación online.

El caso que quiero compartir hoy, podría ser el primer restaurante “anti-sistema” que se opone a la obligación de estar sometido al juicio público de las opiniones en internet.

Se trata de un restaurante italiano llamado Botto Bistro situado en San Francisco y dirigido por los cocineros Davide Cerretini y Michele Massim, el cual ha decido convertirse en el peor restaurante valorado en Yelp, uno de los portales líderes mundiales de opiniones sobre restaurantes.

Si nos guiamos por la siguiente imagen, parece que lo ha conseguido:

Un restaurante ofrece un 25% de descuento si realizas comentarios negativos sobre él

Para ello está promoviendo una activa campaña en el restaurante ofreciendo un 25% de descuento a todos aquellos clientes que compartan un comentario en su ficha de restaurante del citado portal, pero con la condición de que el comentario sea negativo y por ello votado con una estrella que es la peor valoración que acepta dicho portal.

Al parecer, y siempre según la opinión de los propietarios del restaurante, están en contra de la política comercial de este tipo de portales que supuestamente mientras estuvieron pagando por aparecer en posiciones privilegiadas promovió su buena reputación, pero que al dejar de pagar se incrementaron las criticas negativas e incluso desapareció alguna positiva.

Yelp al ver que el restaurante promovía a través de un descuento las opiniones de sus clientes, algo prohibido en las condiciones y uso del portal, envió un mail informativo al restaurante (está al final del post) por una posible exclusión del portal si no cesa dicha actividad, justo lo que los propietarios del restaurante persiguen, no aparecer en portales de opiniones.

Según Cerretini, las ventas del restaurante han aumentado desde que comenzaron está promoción, “estamos recibiendo no sólo clientes habituales, sino nuevos amigos que les gusta esto.”

La noticia ha saltado a la televisión y aquí os dejo la entrevista que la cadena CNBC ha realizado a los propietarios del restaurante:

Algunos ejemplos de los comentarios que los clientes han dejado en su página de Yelp:

Opiniones en Yelp

E-mai que envía Yelp al restaurante:

Date: Mon, 15 Sep 2014 18:28:59 +0000

From: feedback@yelp.com

To: [Redacted]

Subject: Message from Yelp HQ [ 2800338 ]

__________________________________

SEP 15, 2014 | 11:28AM PDT

Hi Davide,

I’m contacting you from the Yelp User Support Team because we’ve received complaints from the community that you may be offering incentives in exchange for reviews.

To be clear, this violates our Terms of Service (http://www.yelp.com/static?p=tos&country=US), and reviews written under such circumstances violate Yelp’s Content Guidelines (http://www.yelp.com/guidelines). We also often find from user feedback that such practices do more harm than good, as the practice creates distrust amongst customers and users who now eye all reviews on a listing with suspicion. 

If you are offering incentives in exchange for reviews, we ask that you immediately discontinue such activity. If we learn that this type of behavior has continued, we may take action on your Business Account which could include suspending access to your listing. It may also result in a Consumer Alert being placed on your listing: http://officialblog.yelp.com/2012/10/consumer-alerts-because-you-might-like-to-know.html

Regards,

Marvin

Yelp Support

San Francisco, California

Yelp Official Blog | http://officialblog.yelp.com

Yelp Support Center | http://www.yelp-support.com

Yelp for Business Owners | https://biz.yelp.com

Respuesta del restaurante a Yelp:

From: [Redacted]

To: feedback@yelp.com

Subject: RE: Message from Yelp HQ [ 2800338 ]

Date: Tue, 16 Sep 2014 08:43:36 -0700

Hi marvin,

I’m contacting you from the Botto User Support Team because we’ve received complaints from the community that you may be removing reviews in exchange of vague explanations to loyal customers.

To be clear, this violates our Terms of Service (http://www.bottobistro.com/FAQ.html), and reviews removed under such circumstances violate Botto’s Content Guidelines (http://www.bottobistro.com/FAQ.html). We also often find from loyal customers feedback that such practices do more harm than good, as the practice creates distrust amongst loyal customers and users who now eye your site with suspicion.

If you are offering this explanations in exchange of removed reviews, we ask that you immediately discontinue such activity. If we learn that this type of behavior has continued, we may take action on our Business Account which could include suspending all activity to our listing. It may also result on adding a Yelp Customer Alert page on our website and in our Newsletters.

Botto User Support Team

Presidentes y restaurantes

17 de septiembre de 2014

Siempre me ha parecido muy curioso ver en la televisión o en la prensa como algunos presidentes de los principales países del mundo realizan visitas a restaurantes locales con total normalidad para compartir un cena o una comida con su esposa o con su equipo de trabajo.

Es indudable, que el máximo exponente de ello es el presidente de USA, Barack Obama, el cual es fotografiado muy a menudo es los típicos restaurantes americanos de hamburguesas o carnes a la parrilla conversando con los clientes y degustando sus platos.

Sin querer entrar en trasfondos políticos, me parece que es un gesto de apoyo muy valioso para la poderosa industria de restaurantes americana que posteriormente los medios y las redes sociales se encargan de difundir por todo el mundo.

No sólo eso, si no que también es una forma muy humana de acercarse a la gente en un entorno propicio para ello, dejando de ser presidente para convertirse en persona durante unas horas, ayudando y promoviendo la difusión de los restaurantes locales.

Muchas veces hecho de menos estos gestos en un país como España, uno de los países gastronómicamente más ricos del mundo, donde no debemos de olvidar que los bares y restaurantes aportan más de un 6% al PIB nacional y son auténticos generadores de empleo.

Estamos superando una crisis durísima en la industria de los restaurantes gracias al esfuerzo, al tesón y al trabajo de los hosteleros, miles de pequeños empresarios que día a día abren su restaurante, su bar o su cafetería con la esperanza de un futuro mejor y que aunque estos gestos, no van a cambiar la situación, si que suponen una “dosis” de optimismo para incrementar la confianza del sector y promover el consumo por parte de los clientes en los restaurantes locales.

Para terminar, comparto con todos mis lectores esta colección de fotografías, que me ha costado muy poco recopilar, del presidente de los Estados Unidos en diferentes restaurantes americanos. Si quieres conocer más sobre el restaurante haz clic en el nombre.

Sink Restaurant & Bar (Colorado)

President-Obama at Sink-Restaurant-&-Bar-in-Boulder-Colo

Rick’s City Diner (Ohio)

President-Obama at Rick's-City-Diner

Restaurant Nora  (Washington)

President-Obama at Restaurant-Nora-Washington

Ray’s Hell Burger (Virginia)

President-Obama at Ray's_Hell_Burger

Franklin Barbecue (Austin)

President-Obama at Franklin-Barbecue

Lechonera El Barrio Restaurant (Orlando)

President-Obama at Lechonera-El-Barrio-restaurant

Il mulino (New York)

President-Obama at Il-mulino-bill-clinton

Great Eastern Restaurant (San Francisco)

President-Obama at Great-Eastern-Restaurant-for-dim-sum-in-San-Francisco's-Chinatow

Good Stuff Eatery  (Washington)

President-Obama at Good-Stuff-Eatery,-Washington

Dooky Chase  (New Orleans)

President-Obama at Dooky-Chase-neworlean

Ben’s Chili Bowl  (Washington)

President-Obama at Ben's-Chili-Bowl-Washington

Sylvia’s Harlem   (New York)

President-Obama at Sylvia’s,-Harlem

Kozy Corners Restaurant   (Ohio)

Obama in Kozy Corners Restaurant

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