La tecnología, con una presencia indiscutible desde hace unos años en forma de aparatología de todo tipo destinada a la automatización de los procesos más tediosos y punta de lanza de la revolución de la gestión en las cocinas profesionales, está viviendo un momento muy dulce. Es protagonista en la mayoría de ferias y encuentros … Leer más
El mundo de los empleados-robots y los restaurantes es una realidad que tarde o temprano tenía que llegar, en este periódico ya hemos hablado en varias ocasiones sobre ello, aunque hasta ahora sólo hemos podido ver algunos ejemplos no muy afortunados en Japón. Pero el que hoy quiero compartir con mis lectores parece bastante más serio … Leer más
Cocinar está de moda, programas de televisión, showcookings, ferias gastronómicas o talleres de repostería creativa nos lo confirman. La tecnología no podía quedar al margen de esta revolución, por supuesto. Un cocinero que se precie tiene que estar a la última, sobre todo si esas novedades le van a ayudar a perfeccionar sus recetas o a … Leer más
Nos enfrentamos a un año muy importante en el proceso de transformación digital de la industria de los restaurantes, donde hay un elemento que personalmente estoy seguro que va a ser clave en este 2015. Por primera vez, el sector, mayoritariamente comienza a asumir que la experiencia que exige su cliente ya no sólo es … Leer más
Hace muy poco publicaba en este blog un post bajo el título “La tecnología intentará invadir los procesos presenciales de los restaurantes”, en el que compartía una reflexión sobre mi visión del proceso de digitalización de los restaurantes es sus etapas presenciales. Para reafirmar esta argumentación he realizado una recopilación de 10 vídeos que ponen … Leer más
Periódico digital sobre innovación y nuevas tecnologías para restaurantes, marketing gastronómico, redes sociales y estrategias digitales para hostelería.
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