Michelin destaca los restaurantes mas sostenibles de su guía francesa con un trébol verde
La Guía Michelin Francia 2020 presenta el trébol verde, un distintivo para los restaurantes que hacen gala de buena sostenibilidad en su actividad.
Las tendencias gastronómicas para el 2020 que deben conocer los restaurantes
Manu Balanzino nos cuenta las tendencias gastronómicas para el 2020. La sostenibilidad y la vuelta a la tradición marcarán el año culinario.
Greta Thunberg propone “lamer piedras en los restaurantes es la opción más ecológica” ¿Es la geovoría el futuro de la restauración sostenible?
Greta Thunberg causó gran revuelo entre los restauradores durante la despedida de la COP25 con su propuesta de sostenibilidad para el sector.
25 propuestas para transformarse en un restaurante sostenible y afrontar la emergencia climática del planeta
Desmenuzamos cada elemento del negocio proponiendo 25 alternativas que permitirán contribuir al bien común. Se parte del concepto de que la sostenibilidad ambiental debe permear todos los niveles y decisiones en cualquier ámbito de la vida humana.
La odisea de los restaurantes y las cafeterías para sustituir el vaso de plástico
Cada vez hay más leyes que prohíben los plásticos desechables usados en restauración. Sin embargo sustituirlos no es asunto sencillo...
The Perennial Farming Initiative invita a los restaurantes californianos a añadir una tasa medioambiental del 1%
The Perennial Farming Initiative es un grupo de personas y negocios que quiere implantar una tasa medioambiental del 1% en tantos restaurantes como sea posible.
La insólita contribución de Lego al desarrollo de la carne de laboratorio
Investigadores de EE. UU. usan piezas de Lego para formar estructuras que darán soporte a las células musculares en los cultivos de carne de laboratorio.
Los 5 pilares claves para reducir el desperdicio de alimentos en los restaurantes
Luchar contra el desperdicio de comida es bueno para la economía del restaurante y para el medio natural. Estos cinco consejos te ayudan a hacerlo.
Los restaurantes de Galicia pioneros en medidas que disminuyan el desperdicio de alimentos y el cuidado del medioambiente
2020 traerá cambios en las leyes medioambientales que afectan a los restaurantes de Galicia. Infórmate de los cambios que vienen en este artículo.
Cada euro destinado a reducir el desperdicio de comida en los restaurantes supone un ahorro 7 veces mayor
El desperdicio de comida en los restaurantes pone en un serio aprieto al planeta. Ahora puedes contribuir a salvar nuestro hogar a la vez que ahorras dinero.
Las impresoras 3D de alimentos de origen vegetal sorprenden a los asistentes del Mobile World Congress
Giuseppe Scionti, fundador de Nova Foods, atrae las miradas en el Four Years From Now del Mobile World Congress con su impresora 3D de alimentos.
El mercado de los alimentos imperfectos se reinventa para potenciar la sostenibilidad en la alimentación
Los alimentos imperfectos acaban a veces en la basura. Hay empresas que luchan para que no ocurra, y los restaurantes también pueden colaborar.
La Sostenibilidad en el Bar de mi barrio
¿Cómo pueden afectar al negocio de hostelería las necesidades de procesos y productos sostenibles?. ¿Puede adaptarse un restaurante a la sostenibilidad actual?
Sostenibilidad en la alimentación: una forma inaudita de salvar el planeta Tierra
Salvar el planeta a través de nuestra alimentación, ¿es posible? Ahondamos en la problemática, ofreciendo perspectivas a los restauradores.
Llega a España la app móvil Too Good To Go y su lucha contra el desperdicio alimentario para cuidar el medio ambiente.
Too Good To Go es una app que lucha contra el desperdicio de comida ofreciendo raciones descontadas. Descubre cómo ha sido su debut en España.
Israel aprueba por ley que los restaurantes donen la comida sobrante a la población pobre
Israel se convierte en el primer país que obliga a restaurantes a donar su comida por ley. Descubre todos los detalles de la noticia aquí.
La nueva apuesta sostenible de Starbucks es la arquitectura con contenedores intermodales
Por los puertos de todo el mundo se acumulan contenedores para transporte intermodal de grandes dimensiones que han agotado su vida útil. Para evitar un colapso de las zonas portuarias y agravar la crisis de generación de residuos por la…
La nueva comida, el próximo reto de la humanidad
¿Qué debe ser eso de “la nueva comida”? Me he hecho esta pregunta en más de una ocasión (y eso que me dedico a acompañar nuevos conceptos hosteleros y la profesionalizar marcas, con lo que la innovación y las tendencias…
La agricultura apoyada por la restauración, una solución a la explotación de los productores de alimentos
Según datos publicados recientemente por el Servicio de Investigación Económico del Departamento de Agricultura de los EE. UU., de cada dólar apoquinado por el consumidor final solo 7.8 centavos acaban en la mano de agricultores y ganaderos. ¿Qué está pasando?…
Nueva York declara la guerra a las pajitas de plástico desechables
A las tentativas de prohibición de los plásticos desechables de la Unión Europea se une ahora una nueva campaña que está empezando a calar en EE.UU. La ciudad en la que nacen las tendencias estadounidenses, Nueva York, ha determinado la…