Diego Coquillat 
Bogotá me recibe un domingo de marzo silenciosa y vacía, muy lejos de esa idea preconcebida que tenía de ciudad caótica y ruidosa, como si se hubiera detenido el mundo en esta otra parte del océano. Poco después me entero de que es habitual que, los fines de semana, sus ciudadanos emigren masivamente a las afueras … Leer más
Los próximos días 21, 22 y 23 de marzo estaré en Colombia en el II Salón de Pastelería y Repostería Creativa “XocoArt”, que se llevará a cabo durante estos tres días en el Hotel Sheraton de Bogotá. El objetivo de mi presencia en el continente sudamericano es impartir una conferencia sobre las transformación digital en … Leer más
Tengo el enorme placer de presentarte mi segundo libro que se publica bajo el título “La Transformación Digital de los Restaurantes”. Una obra que nace de las reflexiones de los diferentes autores que colaboran en el periódico digital DiegoCoquillat.com y de las mías propias, sobre el proceso de cambio disruptivo en el que se encuentra … Leer más
Muy interesante la conferencia que los directivos del gigante mundial de las hamburguesas, capitaneados por su CEO, Steve Easterbrook, ofrecieron hace unos días en Chicago para explicar a los inversores su nuevo plan mundial de crecimiento. McDonald’s está dispuesta a implementar grandes cambios en su organización, ya que las visitas de clientes a sus restaurantes se … Leer más
Recuerdo que hace unas semanas, durante el descanso de un evento en el que participaba, estaba hablando con un hostelero de la ciudad de Valencia y me relataba el creciente impacto que había tenido en las ventas de su restaurante los clientes que contrataban apartamentos turísticos en su barrio. No sólo por la afluencia directa de estos … Leer más
Hace unos días conocía la triste noticia del fallecimiento de Zygmunt Bauman a los 91 años de edad, el filósofo y sociólogo polaco que ha sido uno de los grandes pensadores del siglo XX y que nos ha permitido a muchos entender mejor la revolución que está suponiendo nuestra era. Creador del término “modernidad líquida”, … Leer más
Hoy es un día muy importante para este periódico digital y también para mi. Me siento muy feliz de poder presentarte un nuevo proyecto que me llena de ilusión y en el que llevo trabajando más de un año. Hoy quiero presentarte el ClubDiegoCoquillat, el primer Club Internacional de Innovación para Restaurantes, que nace con … Leer más
No me gustaría terminar este 2016 sin compartir una visión de los aspectos más relevantes de la industria de los restaurantes, pero con una dimensión mundial. En este mundo globalizado es fundamental tener todas las referencias necesarias de las principales tendencias que están sucediendo en el sector para poder tomar las decisiones correctas. Para ello voy … Leer más
Llegamos al final de un año apasionante en el sector de los restaurantes donde cada día nos hemos encontrado con nuevas propuestas e ideas innovadoras con el objetivo de conseguir una mejor experiencia en los clientes. Las principales ciudades de todo el mundo se han convertido en un hervidero de nuevas propuestas gastronómicas y nuevos restaurantes, estás compiten … Leer más
He tenido la suerte de poder participar en Barcelona en el primer evento organizado por Reimagine Food, Metro Group y Makro España bajo el título “Digital Plate Talks” en el que se ha analizado el proceso de transformación digital en el que está inmerso el sector de la hostelería. Más de 20 expertos de diferentes nacionalidades se … Leer más
Nos enfrentamos a un momento histórico en el futuro de los Estados Unidos y con ello, sin duda, también en el del mundo. Barack Obama termina su mandato, y un nuevo presidente ha de ser elegido para gobernar el país más poderoso del planeta. No voy a entrar en temas políticos, esa reflexión no me … Leer más
He asistido a la séptima edición del encuentro anual Restaurant Trends que organiza en Madrid la asociación empresarial Marcas de Restauración, donde responsables de las mayores cadenas de restauración organizada y otras entidades multisectoriales se citan para intercambiar opiniones y experiencias sobre las tendencias y las claves del sector hostelería en España. Una jornada muy interesante, en la … Leer más
En estos últimos meses he escrito diferentes artículos sobre la utilidad de los bots de charla o más conocidos como chatbots en la industria de los restaurantes, aquí te dejo algunos enlaces a ellos: La revolución de los chatbots llega a los restaurantes “WhereBot” el nuevo chatbot de Facebook que te ayuda a descubrir restaurantes … Leer más
Hace unos días veíamos como llegaba a las tiendas de tecnología junto con su hermano mayor el iPhone 7, el nuevo Apple Watch Series 2, un modelo de reloj inteligente muy similar en aspecto al anterior pero con algunas mejoras relevantes como su mayor resistencia al agua, un nuevo procesador de doble núcleo, la actualización del sistema … Leer más
Cada vez la competencia dentro del sector de la hostelería es mayor y el diferencial por precio o producto para el nuevo cliente al que nos enfrentamos carece en muchos casos de relevancia. Este hecho provoca que emerjan dos elementos que van a suponer el gran de diferencial competitivo del sector en los próximos años, … Leer más
El consumo excesivo de sal es un problema que afecta a una mayoría de la población de todo el mundo y mantiene una relación directa con el incremento de enfermedades cardiovasculares y muertes. Según un estudio publicado en la New England Journal of Medicine, sabemos que actualmente la ingesta media de sal diaria, duplica la cantidad … Leer más
La NRA o Asociación de Restaurantes Americanos ha publicado recientemente un interesante estudio realizado sobre la implantación de la tecnología en los restaurantes americanos en el año 2016, incluyendo las necesidades futuras y las opiniones de los principales operadores del sector. El informe se ha realizado sobre más de 500 operadores, que engloba tanto restaurantes independientes como … Leer más
Hace unos días publicaba un artículo con el título “Pokémon Go revoluciona los restaurantes” en el que analizaba el impacto que el juego de Nintendo está provocando en los negocios de hostelería. Han sido innumerables los lectores y seguidores que por diferentes canales digitales se han puesto en contacto conmigo y con este periódico para … Leer más
Sinceramente creo que esta última semana habría que haberla bautizado como la PokémonGoWeek. Ha sido impresionante el ruido digital, mejor dicho, el terremoto digital que ha ocasionado el lanzamiento del nuevo juego de Nintendo. No recuerdo ninguna otra acción con tanta fuerza y con un impacto tan global. Si hacemos caso de las cifras, son escalofriantes, … Leer más
Uno de los grandes retos a los que se enfrentan los restaurantes en su gestión diaria es la optimización del tiempo en relación al número de comensales. Son negocios que disparan su afluencia en unas horas muy concretas y el resto del día permanecen cerrados o con una actividad mínima. Es curioso porque si nos … Leer más
Periódico digital sobre innovación y nuevas tecnologías para restaurantes, marketing gastronómico, redes sociales y estrategias digitales para hostelería.
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