Diego Coquillat 
La inteligencia artificial (IA) y los desafíos económicos actuales están transformando la manera en que los consumidores descubren locales gastronómicos, toman decisiones y valoran sus experiencias. Un estudio reciente de Reputation y CGA by NIQ revela que en el Reino Unido –tendencia aplicable a muchos mercados– la IA “ya es una realidad” en la hostelería, cambiando hábitos … Leer más
Basándome en el marco conceptual de evolución de la IA, donde ya hemos superado la mera experimentación para entrar en la era de los agentes autónomos, quiero explorar cómo esta tecnología no solo es accesible, sino esencial para el futuro del sector de la hostelería. Más Allá del Chatbot: ¿Qué es Realmente un Agente de … Leer más
El rugido de los motores de combustión se desvanece lentamente, reemplazado por el zumbido silencioso de la revolución eléctrica. Este cambio, lejos de ser una simple transición tecnológica en la industria automotriz, está redefiniendo por completo nuestros hábitos, nuestras ciudades y, sorprendentemente, la forma en que consumimos. Mientras los conductores de coches de gasolina despachan … Leer más
Se habla mucho sobre la nueva Ley de Inteligencia Artificial de la Unión Europea y es normal que te preguntes: ¿cuándo y cómo va a afectar a mi bar o restaurante? La primera buena noticia es que puedes tener tranquilidad. Aunque la ley ya está aprobada, su aplicación será gradual a lo largo de los … Leer más
Esta semana, una consultoría sobre estrategia digital me llevó una vez más al Restaurante Coque, en el corazón de Madrid. Son un cliente fiel con el que trabajamos desde hace muchos años explorando nuevas oportunidades en el ecosistema digital. Sin embargo, en este artículo no quiero hablar de tecnología, porque la verdadera lección de ese … Leer más
En un sector tan dinámico y competitivo como el de la hostelería, cada detalle cuenta. Desde la calidad de la carta hasta la eficiencia del servicio, los restaurantes buscan constantemente formas de mejorar la experiencia de sus clientes y, en consecuencia, sus resultados. Ahora, una nueva herramienta de OpenTable, el gigante de las reservas online, … Leer más
Sección 1: Introducción: El Nuevo Horizonte de la Hostelería Impulsado por la IA La industria de la restauración se encuentra en el umbral de una transformación sin precedentes, impulsada por una fuerza tecnológica que redefine los fundamentos de la competitividad, la eficiencia operativa y la propia naturaleza de la hospitalidad: la inteligencia artificial (IA). Este … Leer más
Repasando el texto sobre el proyecto HispanIA 2040, me surgen una serie de reflexiones sobre el sector de la hostelería —y, en particular, sobre los restaurantes— que considero pueden ser de interesantes para comprender cómo la Inteligencia Artificial (IA) está transformando y, en un futuro cercano, transformará aún más esta industria tan relevante en España. … Leer más
El auge del reparto de comida a domicilio y la comida para llevar ha transformado el panorama gastronómico a nivel global. Gigantes del sector como Glovo, Just Eat y Uber Eats han consolidado su dominio en el mercado de la movilidad, convirtiéndose en auténticos referentes. En su afán por mantener la ventaja competitiva, estas empresas … Leer más
Cuando me propuse investigar la idea de que una inteligencia artificial (IA) pudiera convertirse en el CEO de un restaurante, estaba convencido de que sería un tema interesante y polémico. Después de revisar diversos artículos, como los publicados en El Mundo y BBC Mundo, me he dado cuenta de que hay opiniones divididas en cuanto … Leer más
Realizamos un resumen exhaustivo de las principales tendencias de 2021 y componemos una predicción para el sector hostelero en 2022.
Las estrategias digitales de la Web3 han aterrizado en la hostelería basadas en blockchain, criptomonedas y NFTs, una nueva forma de desarrollo tecnológico que crece en muchos sectores.
Los alumnos de la Escuela Diego Coquillat conocen las Claves del Delivery Marketing, el auge de las Dark Kitchen, estudiando distintos casos de éxito de mano de sus protagonistas.
Diego Coquillat analiza a través de los datos de búsquedas de Google los nuevos desafíos y oportunidades a los que se enfrenta la industria de los restaurantes con el cambio de hábito de consumo de los clientes.
La inclusión de una buena parte del sector de la hostelería, y en especial de los de los grandes chef en el delivery, ha generando un acelerado proceso de innovación que consiste en trasladar alguna de las excelencias y emociones que los clientes disfrutan en la sala del restaurante, al salón de sus casas.
Hace unos días, revisaba algunos artículos que había escrito en este periódico digital durante años anteriores, con ese convencimiento de que la mejor forma de entender algo del futuro es a través del conocimiento profundo del pasado. Aterricé en el artículo, que en enero del año 2017 escribía bajo el título, “La Metáfora de la … Leer más
Analizo gráficamente algunas tendencias en los restaurantes, donde crece, de una forma histórica, el interés por el servicio a domicilio o delivery en el sector de la hostelería.
Nuevo artículo de Diego Coquillat. Una reflexión sobre las dificultades de posicionar un restaurante en Google, y valoración de las ventajas e inconvenientes del creciente dominio del gigante tecnológico.
Diego Coquillat hace un resumen de lo ocurrido en el 17ª Congreso AECOC de HORECA, analiza y examina las principales claves y retos a los que se enfrenta el sector de la hostelería.
Todo el mundo me habla de las diferencias que existen entre los entornos presenciales y los digitales, o de la complejidad de entrelazar ambos, en este nuevo contexto en el que los restaurantes y la hostelería navegan hacia un futuro incierto y en un entorno cada vez más complejo. Parece como si anidásemos en dos … Leer más
Periódico digital sobre innovación y nuevas tecnologías para restaurantes, marketing gastronómico, redes sociales y estrategias digitales para hostelería.
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