Las tendencias gastronómicas para el 2020 que deben conocer los restaurantes
Manu Balanzino nos cuenta las tendencias gastronómicas para el 2020. La sostenibilidad y la vuelta a la tradición marcarán el año culinario.
Alimentación
Descubre todas las propiedades de los alimentos, menús y platos innovadores y consejos para cuidarte y cuidar de los clientes de tus restaurantes
¿Churros o porras? el dilema de las navidades
Te contamos todo sobre los churros, estos dulces fritos, que se han convertido en objeto de devoción más allá de las festividades navideñas.
La Universidad de Düsseldorf advierte que los profesionales de los restaurantes tienen insuficientes conocimientos sobre alérgenos
Un estudio realizado en Alemania con 295 profesionales de restauración da a conocer que su formación sobre alergias alimentarias es insuficiente.
En los restaurantes Abrasador los clientes online cada día son más numerosos y más exigentes
Entrevistamos a la Directora de I+D del Grupo Abrasador, Mª del Carmen Ramírez Camino experta en nutrición con amplia experiencia en el sector hostelero de España
Un buen café siempre acompaña a las mejores vivencias en los restaurantes
Nespresso Professional permite que hoteles y restaurantes puedan ofrecer a sus clientes una atención y experiencia personalizadas
Un nuevo estudio de mercado muestra el interés del consumidor por la carne de laboratorio
Un nuevo estudio de mercado sobre el interés que suscita la carne de laboratorio entre los consumidores revela una mayor disposición a probarla.
Nestlé apuesta por la hamburguesa vegana para entrar en un mercado que moverá miles de millones de euros en muy pocos años
Nestlé está desarrollando una hamburguesa vegana con la que prevé reforzar su posición en el nicho de productos sustitutivos de la carne.
El queso vegano, la última frontera en los alimentos de base vegetal
El queso vegano es uno de los mayores desafíos a los que se enfrentan los productores de alimentos de base vegetal, pero el cambio ya se ha iniciado.
Nuggets de pollo a base de plantas para escuelas, hospitales y restaurantes
Seattle Food Tech ha recibido un millón de dólares en inversiones para aumentar la escala de su producción de nuggets de pollo vegetales.
La Sostenibilidad en el Bar de mi barrio
¿Cómo pueden afectar al negocio de hostelería las necesidades de procesos y productos sostenibles?. ¿Puede adaptarse un restaurante a la sostenibilidad actual?
Sostenibilidad en la alimentación: una forma inaudita de salvar el planeta Tierra
Salvar el planeta a través de nuestra alimentación, ¿es posible? Ahondamos en la problemática, ofreciendo perspectivas a los restauradores.
Un tercio de los alimentos aptos para celíacos servidos en los restaurantes de EE. UU. contienen gluten
Uno de cada tres alimentos sin gluten ofrecidos en los restaurantes de EE. UU. resultan ser en realidad no aptos para celíacos. ¿Qué está pasando?
Israel aprueba por ley que los restaurantes donen la comida sobrante a la población pobre
Israel se convierte en el primer país que obliga a restaurantes a donar su comida por ley. Descubre todos los detalles de la noticia aquí.
La nueva comida, el próximo reto de la humanidad
¿Qué debe ser eso de “la nueva comida”? Me he hecho esta pregunta en más de una ocasión (y eso que me dedico a acompañar nuevos conceptos hosteleros y la profesionalizar marcas, con lo que la innovación y las tendencias forman parte de mi acerbo y obligaciones). Entiendo, por tanto, que serán muchos los profesionales … Leer más
Yelp hace público las inspecciones de sanidad de casi 1 millón restaurantes
Son muchas las personas aprehensivas que se sienten incomodadas por la falta de higiene en los restaurantes. Aunque se trata de una ocurrencia poco habitual, debido a la naturaleza humana basta un único impacto negativo para dejar una marca difícil de sanar. Desde el punto de vista de estos comensales, y de la clientela general, … Leer más
Según un estudio una intoxicación alimentaria en un restaurante puede llegar a costarle 2.2 millones de euros
En un reciente estudio aparecido en la revista Public Health Reports con el nombre «Coste estimado para un restaurante de un foco infeccioso transmitido en la comida», el equipo liderado por Sarah M. Bartsch de la Escuela de Salud Pública Johns Hopkins Bloomberg (JHSPH) extrae una serie de impactos económicos para los restaurantes basados en … Leer más
Los supermercados abrirán restaurantes y bares para mejorar la experiencia de compra de sus clientes
Gestionar un restaurante es todo un desafío. Los profesionales del sector deben hacer gala de una buena dosis de adaptabilidad ya que el entorno es muy volátil, e igualmente cambiantes son las demandas de los usuarios y las necesidades de la sociedad. A estos factores puramente sociales se añaden además los de índole tecnológico. Inmersos … Leer más
Nacen los ‘personal shoppers’ de la alimentación gracias a Instacart
Son muchos los servicios que hoy en día se debaten por abrirse un hueco en un mercado emergente y bullicioso como es el del reparto de alimentos a domicilio. Cada iniciativa es diferente. Tanto en concepción como en funcionamiento. Gracias a ello empresas como GrubHub, Deliveroo, DoorDash, Seamless, Caviar o Postmates pueden contar con una … Leer más
Un 70% de los clientes consumiría más en sus restaurantes favoritos si ofreciesen reparto a domicilio
Estamos inmersos en un cambio de paradigma económico. Los millennials han dejado de ser un segmento demográfico al que achacar problemas para convertirse en el engranaje clave del motor del cambio. Hablando de cambios, uno de los más notables que se están experimentando hoy en día en el sector de la restauración responde a una … Leer más
El café Cold Brew conquista las cartas de los restaurantes al cuadriplicarse su demanda
De entre todas las posibilidades que existen para tomar el café frío, una de las que menos se había explorado hasta el momento es la infusión del brebaje sin incremento de temperatura. El proceso mediante el cual se obtiene un café Cold Brew de calidad no es complicado, pero sí requiere una cantidad de tiempo … Leer más
