Estamos viviendo un momento de cambio que obliga a los restaurantes a llevar sus ideas de negocio de manera inexorable hacia el autoservicio y la satisfacción instantánea de los clientes. La tecnología está empujando tanto a las personas como a las empresas hacia delante y desafiando las formas tradicionales de pensar y operar. En el … Leer más
La Escuela de Cocina Luis Irizar celebra sus bodas de plata y en redes sociales como Instagram hemos podido comprobar la importancia para el mundo de la hostelería y la gastronomía que tiene esta querida escuela. No en vano, ya lleva un cuarto de siglo formando cocineros en Donostia y en el resto del mundo. Desde este periódico … Leer más
Después de visitar este mes de Agosto la ciudad de Milán con la idea de seguir creciendo y estudiando los conceptos de restauración de las ciudades de Europa y EEUU más punteras en innovación relacionada con el sector del foodservice, he viajado esta vez a Ámsterdam de la mano de AECOC y acompañado por un experto … Leer más
Toda actividad que realices se basa en una serie de normas. Si practicas deporte, sabes que necesitas realizar estiramientos antes de comenzar, llevar ropa cómoda y utilizar un calzado adecuado. ¿Podrías hacerlo sin estos elementos? Si, pero te arriesgas a sufrir lesiones. En tu restaurante seguro que también las aplicas a diario. Un nuevo plato … Leer más
Ha pasado la resaca del verano y el ritmo para los restaurantes ha vuelto a la normalidad. Algunas terrazas siguen activas, dependiendo de la región del país, pero la temperatura ya está cambiando y esa facturación extra comienza a menguar. Mientras nos preparamos para el frío, los negocios de hostelería deben ir planificando sus actividades a … Leer más
Recuerdo una conversación que mantenía hace unas semanas con un importante hostelero, en la que me trasladaba su inquietud por el incremento de la demanda de pedidos de comida a domicilio y la dificultad que supone el control de la entrega o la logística de todo este proceso. Y lo entiendo, porque a nivel global las … Leer más
Desde bien pequeño he trabajado en el restaurante de mis padres, por lo que pude conocer de primera mano la forma de llevar la gestión del negocio. Mi padre trabajó como chef en Francia muchos años y mi madre era una fantástica relaciones públicas que se encargaba de la sala. Lo que aprendieron de sus patrones … Leer más
Jordi Roca ha estado de viaje en una gira que le ha llevado por diferentes países como Estados Unidos, México, Colombia y Perú. El objetivo era buscar inspiración en las distintas culturas gastronómicas para poder aplicarlas a sus nuevas creaciones en el Celler de Can Roca, así como crear oportunidades con productores de cacao de la Amazonia. El ‘pastrychef’ … Leer más
Volvemos con las fuerzas renovadas a retomar las sesiones de música y gastronomía que tanto gustan a nuestros seguidores y a nosotros. En esta nueva playlist hemos preparado algo muy especial, algo para darle un matiz diferente y original a esos días de “vuelta a la normalidad” que están llegando en los restaurantes. De un tiempo a … Leer más
Durante mucho tiempo, lo único que los dueños de restaurantes han podido subir a Google Maps eran imágenes de su negocio, con la intención de hacerlo lo más reconocible posible para los usuarios de esta aplicación. Era la mejor forma de visualizar bien el sitio al que querías ir, sin embargo, Google ha querido subir … Leer más
Domino’s ha lanzado al mercado español sus nuevas pizzas sin gluten, que además cuenta con la certificación pertinente por parte de FACE, la Federación de Asociaciones de Celíacos de España y que desde ya, estará disponible en todos los puntos de venta del país. Este es el tuit con el que la compañía anunciaba la disponibilidad de … Leer más
Las redes sociales se han convertido en el nuevo canal de comunicación donde la mayoría de los restaurantes se relacionan con sus clientes. Gracias a los medios sociales, podemos captar nuevos clientes, interactuar y fidelizar los que ya tenemos, y promocionar la imagen de nuestra marca en los entornos digitales. Hoy en día, los restaurantes … Leer más
Septiembre es el mes de volver a empezar. En agosto muchos bares y restaurantes han cerrado para tomarse unas vacaciones y los clientes han estado gastando más dinero de lo habitual en sus lugares de veraneo. Es un mes en el que cuesta arrancar, y volver a la misma facturación que habitualmente consigues en tu … Leer más
Hace ya un año que Instagram Stories apareció casi de la nada, en la cruzada de Mark Zuckerberg contra Snapchat. Lo que parecía en un primer momento una red social por y para el público joven se ha convertido en una herramienta de empresa a la que es imposible negarse. La historia de los stories … Leer más
Existen varios tipos de técnicas y herramientas que sirven para incentivar el consumo en los restaurantes y fomentar la lealtad de sus clientes. Es el caso de la última idea salida de la factoría Burger King, que ha lanzado una criptomoneda llamada Whoppercoin, al estilo de los Bitcoins pero a la que se le puede … Leer más
La vieja costumbre de llamar por teléfono para reservar mesa o presentarse a la hora de la cena en nuestros restaurantes favoritos para ver si tenemos suerte y nos atienden de inmediato está quedando en desuso gracias a la irrupción de las startups en el sector de la restauración. Y es que las nuevas empresas de Internet han conseguido … Leer más
Piénsalo bien, vas por la calle, doblas la esquina y te encuentras con un montón de gente esperando, haciendo cola en un restaurante que has visto por primera vez. El mecanismo lógico nos llevará a pensar que se trata de un nuevo negocio, que funciona con mucho éxito porque le gusta a todo el mundo. Hasta … Leer más
Los restaurantes, como lugares de relación social, han favorecido la integración de distintos colectivos, algo que hemos podido ver últimamente más a menudo, sobre todo gracias a las redes sociales. Y aunque en los países de cultura mediterránea existe la tradición de fomentar la interacción entre los individuos, es en los Estados Unidos donde han aparecido los casos más … Leer más
Llevas años ofreciendo a tus clientes tus mejores recetas, innovando en procesos, ingredientes y emplatados. En tu cabeza no paran de fluir nuevas ideas, las cuales quieres hacer realidad lo antes posible. Sabes que para ello debes seguir un proceso minucioso, buscando los ingredientes necesarios, conociendo el punto exacto de cocción, desarrollando escandallos, etc. Sin … Leer más
Septiembre es el mes de los comienzos. Aunque el verano sigue presente y con él las terrazas en los restaurantes; en agosto muchos negocios hosteleros han hecho una pausa para sus vacaciones o han trabajado a medio ritmo, empresas de otros sectores también han cerrado y las familias han estado de viaje, lo que ha … Leer más
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