Tras el éxito de convocatoria de las dos primeras ediciones del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero en su versión 100% online que Gastrouni lanzó en 2016, se ha abierto el plazo de inscripción para la 3ª edición con el objetivo de satisfacer a la gran demanda de formación especializada dirigida a todos … Leer más
TripAdvisor se ha convertido para los hosteleros en una de las fuentes de reputación online más importantes gracias a sus 315 millones de usuarios únicos al mes, más de 100 contribuciones por minuto y un total de más de 200 millones de comentarios y opiniones. España es uno de los países más activos en la aportación … Leer más
Nuevo año, nuevos objetivos. Aunque para muchos restaurantes el ciclo de trabajo empieza en septiembre y con él, la puesta en marcha del plan de negocio; para otros el año va con el calendario lunar y se inicia en enero. Es un buen momento para sacar cuentas, reflexionar sobre los logros conseguidos, reforzar los métodos … Leer más
No me gustaría terminar este 2016 sin compartir una visión de los aspectos más relevantes de la industria de los restaurantes, pero con una dimensión mundial. En este mundo globalizado es fundamental tener todas las referencias necesarias de las principales tendencias que están sucediendo en el sector para poder tomar las decisiones correctas. Para ello voy … Leer más
En su último libro, Daniel Balmaceda manifestaba su total desconocimiento sobre el acto de cocinar, sin embargo, reconocía su emoción por la gastronomía y la buena mesa, “no soy un experto, soy un fanático”, sentenciaba este relevante periodista argentino. Balmaceda no es el único fanatizado por la gastronomía, esta figura se ha convertido en algo tan … Leer más
Navidad, semanas de almuerzos y cenas sin parar, una de las épocas más productivas (y duras) del año para los restaurantes y todo el sector de la hostelería. Por eso hace unos días os hablábamos sobre algunas claves con las que aumentar las reservas de tu restaurante en estas fechas gracias a Facebook. Comentamos así … Leer más
Llegamos al final de un año apasionante en el sector de los restaurantes donde cada día nos hemos encontrado con nuevas propuestas e ideas innovadoras con el objetivo de conseguir una mejor experiencia en los clientes. Las principales ciudades de todo el mundo se han convertido en un hervidero de nuevas propuestas gastronómicas y nuevos restaurantes, estás compiten … Leer más
Esta semana leíamos en el Independient Journal Review cómo el ex-presidente de los EEUU, Barak Obama, había afirmado en una entrevista reciente a la revista Rolling Stone, que la última derrota del Partido Demócrata en las elecciones estadounidenses se debía en parte a que “en muchos de los bares y restaurantes de Estados Unidos se emite … Leer más
¿Por qué en la mayoría de nuestros bares no se sirve un buen té? ¿Por qué no disponemos de teteras adecuadas, un té de calidad o servimos el agua en la que infusiona la hoja a la temperatura adecuada? Sencillamente, porque no somos culturalmente un país de té. Maestros en el arte del café y … Leer más
La percepción que tenemos de la innovación ha evolucionado en las últimas décadas pasando por una idea científica basada en la investigación y el desarrollo (I+D) sólo al alcance de muy pocos, hasta llegar a un concepto más atractivo y accesible donde es suficiente con ser y sobre todo “parecer creativos”, principalmente en nuestras estrategias de … Leer más
Y con la llegada de Diciembre, ¡estamos en Navidad!, son fechas en las que los diversos sectores hacen su particular “Agosto”, pero el que más, sin duda, es la restauración. Por suerte vivimos en un país donde la mayoría de eventos personales y profesionales se celebran alrededor de una mesa con una buena comida o … Leer más
Continuando con mi anterior artículo “Reflexiones sobre lo que busca el cliente hoy en día en un restaurante”, y siempre bajo el paraguas de las 3 claves que a día de hoy más valora el cliente para obtener una experiencia completa: servicio, producto y ambientación, me gustaría centrarme en la primera de ellas, el servicio. El … Leer más
Peru es un amigo de Marbella que ya era jefe de cocina cuando yo todavía era un pipiolo. Fueron unos años muy chulos y la verdad es que dimos muchos servicios juntos. Después de los eventos nos gustaba quedarnos un ratito (a veces se hacían las tantas) comentando la jugada. A ese paréntesis durante el … Leer más
Los restaurantes, como el resto de negocios, tienen que adaptar su realidad a la de sus clientes e incluso muchas veces superarla con el objetivo de ofrecer siempre la mejor experiencia, que le diferencie de su competencia y que provoque que el usuario quiera volver y compartirlo a través de los entornos digitales. La última … Leer más
Llega diciembre y en el periódico digital DiegoCoquillat.com te presentamos nuestro último calendario del año 2016 sobre acciones de marketing para restaurantes. Ha sido un periodo muy productivo, que se cierra de la mejor manera, puesto que este es uno de los meses de más trabajo para todos los negocios de hostelería, da igual si … Leer más
Popeye es, sin duda, el foodie que más ruido está haciendo ahora mismo en Instagram, una bocanada de aire fresco dentro del mundo de la gastronomía en las redes sociales. Este adicto a pasearse por todo tipo de restaurantes de la ciudad de Los Ángeles en EEUU, ha acumulado en tan sólo 3 meses más de 132.000 … Leer más
Como cada año, ya tenemos a la vuelta de la esquina el Black Friday, un fin de semana dedicado a las compras en el que los comercios, con el objetivo de dar un fuerte empujón a sus ventas antes de la campaña de Navidad, ofrecen todo tipo de descuentos y ofertas especiales. Aunque el día … Leer más
Si queremos aumentar los ingresos de nuestro restaurante debemos tener en cuenta varios factores. Lo primero es lograr una buena reputación offline y online, algo que conseguiremos ofreciendo cosas como un menú o carta de calidad, buen servicio, un local limpio, una buena relación entre calidad y precio, etc. Si un restaurante trabaja para cumplir todos estos requisitos, su reputación mejorará … Leer más
Hace unos días os dábamos una explicación paso a paso de las claves para seleccionar a un buen camarero para un restaurante. En ese artículo resaltamos que era imprescindible hacer el mejor proceso de selección posible para que el servicio y la atención al cliente de tu negocio funcionara bien. Hoy vamos a centrarnos en lo que … Leer más
La campaña “Comer sin ruido” pretende mejorar el confort acústico de bares y restaurantes para ofrecer una mejor y más gratificante experiencia culinaria. Vivimos inmersos en un mundo donde valoramos muy poco el placer del silencio, concebimos el ruido como algo habitual y cotidiano en nuestro entorno. Hemos aprendido a vivir con él, a que esté … Leer más
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