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Hace algunas semanas presencié en la red lo que parecía ser el preludio de un interesante debate sobre el establecimiento de los precios por parte de un conocido restaurante. Lo que se suponía iba a ser un cambio de opiniones sobre la conveniencia de subir o no los precios, concluyó con un linchamiento público al … Leer más
Vapianos en Barcelona Cómo llegar, Reservar y la Carta A continuación te vamos a mostrar lla ubicación y cómo llegar al restaurante Vapiano Barcelona de tú preferencia. Para que puedas consultar su Horario, ubicación, ver la carta y realizar la reserva. Vapiano Barcelona Actualmente podemos encontrar dos restaurantes vapiano en Barcelona, situados en Gran Vía … Leer más
En todo negocio hay múltiples factores que nos pueden derivar hacia el éxito o el fracaso del mismo. Uno de ellos, sin duda, lo tenemos en la gestión de los Recursos Humanos. La formación en este apartado, es imprescindible y como dice el profesor Domenech Biosca “Si no te formas, te deformas”. No podemos pensar … Leer más
Uno de los mayores problemas que afrontamos los adultos en nuestros puestos de trabajo es la incertidumbre por el futuro. Por lo que te sucederá, por saber qué, quién, cómo y dónde; por conocer lo correcto y lo erróneo. El no tener noción de aquello que está por venir, normalmente preocupa, genera temores y causa … Leer más
¿Quién iba a pensar que la clave del negocio de IKEA iba a estar en sus albóndigas? Desde luego, el número de personas que visita esta cadena sueca por su comida más que por sus muebles ha ido creciendo desde que abriera sus puertas en 1958, pero, en los últimos años, esta tendencia está llevando … Leer más
El gasto realizado en la compra y conservación de los alimentos desempeña un papel importante en el éxito o fracaso de la gestión de cualquier restaurante. Este coste es uno de los mayores gastos operativos a los que se enfrentan cada día los dueños y gerentes de los negocios de restauración. Para que un restaurante … Leer más
Hace unas semanas recibí un mensaje a través de LinkedIn de un profesional que asistió a uno de los muchos eventos que organizamos desde Gastrouni en Madrid, en el que me preguntaba por un tema muy interesante y que, probablemente, es el “talón de Aquiles” de cualquier negocio de hostelería: la motivación del personal eventual. … Leer más
La cadena de restaurantes asiáticos más afamada de Londres, que se califica a sí misma como irreverente, llega a Madrid por toda la cara, asentándose sin pudor en el 41 de la calle Serrano, la milla de oro madrileña. Desde hoy, Wagamama aterriza oficialmente en España y con ella trae su estilo propio y característico, … Leer más
Concretar los precios de la carta, también conocido como mark-up, es uno de los momentos más complicados para los hosteleros. En pocas palabras, esta denominación define el precio de venta de un producto o servicio, cubriendo los costes dados por el mismo e integrando un margen de beneficio, incluso cuando añadimos un descuento, ya sea de fidelización o … Leer más
Luces tenues, mesa para dos, comida italiana ‘al dente’ y… un niño o niña llorando y pidiendo a sus padres el Ipad para entretenerse en un restaurante donde no pueden levantarse y jugar durante la espera. El restaurante Caruso’s en Mooresville (Carolina del Norte) lo tiene claro: no quieren menores de 5 años sentados a … Leer más
Los restauradores tenéis hoy mucho más que ingredientes comestibles para elaborar la receta del éxito de vuestro establecimiento. A la necesaria adaptación de las tendencias en modelos de negocio, con el arduo trabajo que significa identificar aquellos cambios profundos de la industria de las modas efímeras, se suma desde hace un tiempo la también necesaria … Leer más
La Mafia se sienta a la mesa es una franquicia que cuida al máximo los detalles de su propuesta gastronómica y por ese motivo sabíamos que la presentación de su nueva carta, en su establecimiento de 4 Torres, en La Castellana madrileña, no nos iba a decepcionar. Y efectivamente, fue una velada para recordar y … Leer más
Hoy, de nuevo haciendo zapping frente a mi televisor, veo por enésima vez la reposición de la galardonada película “Titanic”. Me sirvo de este símil cinematográfico e histórico para tratar el tema de tantos y tantos restaurantes que no aprecian su crisis interna, incapaces de detectarla a tiempo, como sucedió entonces. Esta “enfermedad” está tan extendida … Leer más
A veces, como restauradores nos gusta meternos en todos los charcos. Nada que reprochar, sólo quería dejar constancia de ello. De hecho, lo sé con certeza porque tengo un amigo restaurador que tiene ese perfil. Me da la sensación de que se ha pasado, y él mismo me comentó que estaba teniendo verdaderos problemas para … Leer más
Una edición más, he estado presente en el Congreso HORECA de AECOC celebrado el pasado 1 y 2 de marzo en Madrid y donde se reunieron más de 500 empresarios, chefs y referentes del mundo de la restauración en su 15º aniversario, consolidándose así como la cita anual más prestigiosa del sector. Además, he vuelto … Leer más
Una apuesta es una apuesta y Denny Mary Post, CEO de la cadena de hamburguesas Red Robin, lo sabía. Por ese motivo, y como además de una profesional es una mujer de palabra, ahora tiene una hamburguesa tatuada en el hombro, para regocijo de toda su plantilla. Y es que esta directiva de la cadena … Leer más
Tengo muy claro que dos máximas de esta vida aplicables a nuestro sector podrían ser: “el tiempo pasa volando” y “renovarse o morir”. Y así es, todo lo que acontece en nuestro día a día, independientemente de que influya en el plano personal o en el profesional, hace que vivamos con esa profunda sensación de movimiento, de cambio, que exige que nos adaptemos … Leer más
La historia de Subway se remonta a 1965, cuando Fred De Luca, ante la necesidad de conseguir dinero para entrar en la universidad, decidió pedirle consejo a un amigo de la familia, el Dr. Peter Buck, y le propuso abrir un restaurante de sándwiches preparados en el momento. Con un préstamo de 1.000 dólares, el … Leer más
Muy interesante la conferencia que los directivos del gigante mundial de las hamburguesas, capitaneados por su CEO, Steve Easterbrook, ofrecieron hace unos días en Chicago para explicar a los inversores su nuevo plan mundial de crecimiento. McDonald’s está dispuesta a implementar grandes cambios en su organización, ya que las visitas de clientes a sus restaurantes se … Leer más
Como ya adelantaba en el artículo de enero, este mes se ha confirmado que el gasto total realizado por los turistas que visitaron España durante el año 2016 fue de 77.625 millones de euros, un 9,0% superior al de 2015. Unos datos que se ven reflejados en el último informe de Marcas de Restauración del … Leer más
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